鲜牛奶和纯牛奶有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

1. 营养差异：鲜牛奶在较低的杀菌温度下保存了更多的营养活性物质，而纯牛奶在高温杀菌过程中可能会流失部分营养成分，如钙和维生素。
2. 杀菌工艺：鲜牛奶，也称为巴氏杀菌奶，采用低温加热至85℃的方式进行杀菌。纯牛奶，即超高温杀菌牛奶，经过瞬时高温杀菌。
3. 储存条件：鲜牛奶需要在收集和销售过程中保持在10℃以下的温度以抑制细菌繁殖，整个过程需在冷藏库中进行。相比之下，纯牛奶只需在室温下储存，避免强光直射。
4. 价格差异：由于鲜牛奶对奶源、生产工艺、运输和储存有更高的要求，其价格通常较高。而纯牛奶作为日常必需品，储存和运输较为普通，因此价格相对较低。