电饼铛烤饼怎样才能酥软

Question

如题所述

Answer 1

工具/原料
面粉 400克
开水 190克
凉水 50克
盐 适量
植物油 适量
方法/步骤
>01
把面粉放入盆中，先倒入开水搅拌均匀
>02
稍晾，再加入凉水拌匀，和成光滑的面团
>03
把面团放到案板上，摊开晾凉，再揉匀，搓条，分割成约50克的剂子
>04
取面剂子，擀成1-2毫米厚的长方形面片
>05
面片上撒少许盐，稍擀，再刷层油，像折扇子一样折叠起来
>06
把折叠好的面条油面朝上立起来，用手捏住两端稍稍拉长
>07
由一端开始卷起来，末端压在底面，盖拧干的湿布醒5分钟
>08
用手按扁，翻面后稍擀，再反过来擀成厚度约3毫米的饼坯
>09
锅烧热，放油铺满锅底，饼坯正面向下放入，小火烙至两面金黄
>10
烙好的饼放在盘子里，用干毛巾覆盖在烙好的饼上，两手在饼的侧面相向用力推出层次即可

Answer 2

面粉10斤、酵母50克、泡多源100克、白糖0.2斤、乙基麦芽酚1克、盐30克、水6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），然后，成型、刷涂肉酱、撒葱花，放入电饼铛烙熟。
电饼铛\烤饼\酥软
面粉10斤、酵母50克、泡多源100克、白糖0.2斤、乙基麦芽酚1克、盐30克、水6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），然后，成型、刷涂肉酱、撒葱花，放入电饼铛烙熟。追问

我做的是发面大饼，也放苏打了，但还是粘不酥软

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