主料：葡萄 : 10斤 辅料：冰糖 : 2斤 面粉 : 适量
步骤1：这样一筐山葡萄，把烂果子挑选不要。
步骤2：在洗锅盆里放入面粉，由于面粉水的黏性较大，把葡萄往面粉水里涮一涮，葡萄上的脏东西就被黏黏的面粉水粘下来带走了，所以葡萄会洗得特别洁净。
步骤3：放入葡萄浸泡十到十五分钟。
步骤4：捞出反复冲洗几次，葡萄洗好后用一个干净的篮子装着。
步骤5：晒干水分。
步骤6：准备好冰糖，10斤葡萄对2斤冰糖。
步骤7：把沥干水的山葡萄和冰糖一起放进坛中，中间放2层冰糖，可以用手抓一抓葡萄，发酵更快，装好后用保鲜膜封住坛口，多封几层。
步骤8:3个月后再打开，这是发酵好的葡萄酒。
步骤9：用细纱布过滤后即可饮用，这一坛子酿制好葡萄酒能出1.5l的大瓶3瓶，出酒率蛮高的。
步骤10：酿制好的葡萄酒，装在碗里都挂碗呢！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-11
野生葡萄糖含量偏低，加糖多用点，其它不用变化。将葡萄手捏碎，加糖、酵母菌拌合均匀之后就是密闭发酵。密闭的发酵罐是相对的密闭就可以，注意不要带入杂味。10斤葡萄加糖1斤，酵母菌种加入5~10g。放置在环境温度25~30直接最好。前10天每天排放气体1~2次即可，发酵期30天。30天后过滤，清亮的过滤液就是葡萄酒，可以品尝了。
一、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉的，脱落的葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量。
二、再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
三、搅拌加糖，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。
四、 当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。
五、 此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）。
六 、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。
一、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉的，脱落的葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量。
二、再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
三、搅拌加糖，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。
四、 当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。
五、 此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）。
六 、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。
第2个回答 2020-12-25
如何用古代技术酿制野葡萄酒
第3个回答 推荐于2017-09-21
野生葡萄糖含量偏低，加糖多用点，其它不用变化。
将葡萄手捏碎，加糖、酵母菌拌合均匀之后就是密闭发酵。
密闭的发酵罐是相对的密闭就可以，注意不要带入杂味。
10斤葡萄加糖1斤，酵母菌种加入5~10g。
放置在环境温度25~30直接最好。前10天每天排放气体1~2次即可，发酵期30天。
30天后过滤，清亮的过滤液就是葡萄酒，可以品尝了。本回答被提问者和网友采纳
将葡萄手捏碎，加糖、酵母菌拌合均匀之后就是密闭发酵。
密闭的发酵罐是相对的密闭就可以，注意不要带入杂味。
10斤葡萄加糖1斤，酵母菌种加入5~10g。
放置在环境温度25~30直接最好。前10天每天排放气体1~2次即可，发酵期30天。
30天后过滤，清亮的过滤液就是葡萄酒，可以品尝了。本回答被提问者和网友采纳
第4个回答 2014-09-09
在百度上查啊！
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