老话说“被毒蛇咬过的鸡更美味”，这是真的吗？人吃了会不会中毒呢？

Question

如题所述

Answer 1

老话说被毒蛇咬过的鸡更美味，这是真的吗？人吃了不会中毒？

第一、早前广东有一道名菜，名为蛇咬肌，其实就是被毒蛇咬死的鸡烹饪成的。这道菜发源于湖南，但后面却在广东流行起来。其实这道菜的做法和我们日常中的炖鸡差不多，只不过在原材料上选择了被毒蛇咬死的土鸡，将他们和蛇放在一起煮。老一辈的人坚称用这样的鸡来做菜会更营养、更美味。因为蛇毒的主要成分是水、蛋白质、氨基酸等物质，在经过高温烹饪之后，这些物质会转化为蛋白酶，可以让肌肉变得更加鲜美。那这个说法是真的吗？就目前而言，这个说法并没有任何科学理论支撑。

第二、有学者指出，一般毒蛇毒液的是放量在200毫克左右，这些毒液的成分主要是水和活性酶，在高温状态下，活性酶会失去活性，能够影响鸡口味的可能性不大。八九十年代的时候，很多农户的鸡都是放养的，很容易被毒蛇咬死。在当时那个年代，养鸡基本上是为了让鸡生蛋，然后留着逢年过节的时候宰杀，要么就是拿到集市卖了贴补家用。一只鸡是十分贵重的，因此很多人都不舍得丢。之所以说吃毒蛇咬死的鸡更美味，其实也是大家为了吃死机编造出来的一个理由，久而久之，大家传的意思也就变味儿了。

第三、由于很多商家从中嗅到了商机，在改良之后，对这一道菜赋予了更深刻的含义，并冠以龙凤汤美声，表示其更加营养、更加美味，在市场上大肆宣扬。不少食客本来就是带着好奇心的心理来品尝了一下，也纷纷给出了超高的评价。随着大家的口口相传，不少人慕名而来，由于知名度越来越高，蛇咬鸡价格也一再上涨，成为了当地流行的一道名贵菜品，但超高的价格可没能阻止食客们的热情。毫不夸张的说，这道菜之所以能有这么高的名气，很大程度上都是人气堆起来的。不过很多人都没有听过这道菜，因为在他火起来之后，有人觉得这道菜有违道德，随后愈演愈烈，所以最后也被禁了。

Answer 2

不会。因为蛇毒的毒素本质上是一种活性蛋白酶，跟鸡蛋清和鸡肉的主要成分差不多，蛋白质变性失去活性的过程，就是鸡肉被煮熟的肉质变化过程。

Answer 3

这不是真的，人吃了可能会中毒的，因为毒液在鸡的身体里面也是可以存活的，所以千万不要尝试。

Answer 4

这是真的，人吃了不会中毒，只有当毒液与人的血液接触的时候才会中毒。