比较有名的有留香、中方、雪舫蒋、上蒋等。
金华火腿食谱
火腿凉拌萝卜
用料
主料
金华火腿600克
辅料
白萝卜300克祘苔20克
调料
食盐少许
做法
1.火腿用开水泡洗，开水冷了即换，反复5次，然后上蒸笼蒸约2小时，取出，以布包好，用重物压平后切成长方块包起冷冻。
2.白萝卜去皮，切成长方摺页片状(即切片时，相?一断、一不断)，祘苗切斜片，备用。
3.取出火腿，切成1厘米*3厘米长的片状，将火腿片与祘苗分置白萝卜摺页中间即成。
火腿白菜汤
用料
金华火腿
娃娃菜
姜
步骤
娃娃菜对切两半，切去根部放入沸水中2分钟，捞出备用；
火腿切片，铺于娃娃菜上；
盘中加入清水，适量姜丝，放入锅中蒸10分钟即可。
腌笃鲜（金华火腿、春笋版）
用料
金华火腿 150g
五花肉 500克
料酒 5勺
春笋 3根
步骤
春笋连壳洗干净，笋上切一下，放入米汤煮沸
金华火腿切丁，热水浸泡半小时
整块五花肉加入料酒，焯水 ，切块
春笋切片
五花肉、金华火腿、春笋放入压力锅，原味汤模式煲一个小时即可。
腌笃鲜（金华火腿版）
作者： 金字火腿
用料
金字火肉 100g
后腿猪肉 300g
春笋 4根
料酒 适量
生姜 1块
冲 2根
步骤
金字火肉温水浸泡2小时。（火肉发酵时间比火腿短，肉质比火腿略软，盐分更低）
整块猪肉，加冲、姜片、料酒焯水。
金字火肉、猪肉切成小块。
春笋剥去外壳，切块。
火肉、猪肉加料酒、清水大火煮开后，加入春笋小火慢炖40分钟，出锅前撒冲花即可。
冬瓜蒸火腿
用料
冬瓜 200克
金华火腿 50克
干香菇 3朵
黄酒 2汤匙
白糖 3克
生姜 1小块
香菜 1棵
步骤
干香菇洗净，清水浸泡2小时，取出交叉2下，切成4块，浸泡的水留着待用，冬瓜清洗去皮去瓤，切5mm厚的片，火腿去皮切薄片（越薄越好），姜切丝，白糖调入黄酒中
在盘中按一片冬瓜一片火腿相间依次码放，香菇堆放中间，切少许火腿丝铺香菇上面
冬瓜火腿上铺上姜丝，黄酒中加入2汤匙浸泡了香菇的水、白糖调匀，浇入码放冬瓜的盘中
放入开水锅中，中火蒸15分钟，关火焖3分钟开盖端出
撒上香菜碎即好