桂花鱼的全部做法

Question

如题所述

Answer 1

桂花鱼的简单做法
1、将桂鱼收拾好，两面切花刀，葱姜备好。

2、不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开。

3、将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒，醋，糖。加水淹没鱼，放入香葱。大火炖开，鱼汤奶白，转小火。

4、加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，最后汤少许加盐，在淋几次，收火。将鱼装盘。

5、大火将汤收汁，浇在鱼身上，撒些香葱末。

桂花鱼怎么清蒸好吃
1、先把新鲜的桂花鱼清洗干净，将它的内脏去掉，因为内脏我们一般不吃，洗净。

2、将鱼身体分上下分两段片开，先从中间切一刀，然后一刀朝前，一刀朝后，反着方向片开，另外一面划上几道深点的口子即可，如下图

桂花鱼怎么做最好吃？一定要清蒸，记住这几步，省时省力又好吃

3、 把切割好的鱼身完整的放入盘中，不需要进行腌制，直接上锅蒸八分钟左右。

4、上锅蒸的时候，我们也不要闲着，把葱切丝，垃圾切丝，姜切丝，香菜切成段，这四种佐料可是烹制清蒸鱼最常见的搭配哦。

桂花鱼怎么做最好吃？一定要清蒸，记住这几步，省时省力又好吃

5、桂花鱼蒸好以后，把刚才准备的四种佐料均匀的铺在鱼身上，此时可以自由发挥，把他们摆出一个漂亮的造型，让他们错落有致的排在上面。

6、锅里倒入食用油，开火，当油冒烟时，直接浇在鱼身上，然后再加入几小勺蒸鱼豉油，切记：先浇油再加蒸鱼豉油，顺序不能反，只有这样，清蒸鱼的味道，才会鲜嫩又美味。

Answer 2

蒸桂花鱼的步骤
【粤菜】蒸桂花鱼步骤:1 1。桂花鱼去内脏、去鳞、洗净，姜、葱洗净切丝。将洋葱切成片。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:在菜底铺些姜丝，用葱段把鱼架起来，再往鱼肚里塞些姜丝和葱段。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:3 3把姜丝铺在鱼上，淋点花生油。
【粤菜】桂花鱼蒸的步骤:4 4干净锅，加水烧开，将鱼放入水中蒸，盖上锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小而定。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:5 5可以用筷子戳鱼背，能戳进去就熟了。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:6 6把多余的汤倒掉，不要。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:7 7把蒸好的汤汁倒掉，去掉姜葱段，铺上葱丝，淋点酱油。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:8 8在干净的锅里放适量花生油，加热，在鱼身淋上葱花丝。热油滴下发出咝咝声。
【粤菜】桂花鱼怎么蒸:9 9即可上桌。肉嫩味美，清而不淡。

Answer 3

葱油桂花鱼
原料：桂花鱼 (1斤左右);调料：料酒、葱、姜、干椒丝、李锦记豆豉酱油。
做法：1、鱼洗净去鳞，腹部抵尾处切一刀(斩断内脏连接)腮处掏出内脏，保持鱼的完整性。 2、鱼的两面各片3刀，便于入味与蒸煮。 3、葱、姜切片，附于鱼身，导入料酒腌制15分钟。待锅开后，大火10分钟起锅。 4、将盘内水和葱姜倒掉，换上新鲜葱姜丝附于鱼身备用。 5、锅内导入适量油，待开锅后浇鱼身处，随即淋上酱油即可食用。
花揽桂花鱼
主料：鲜桂花鱼1条650克，熟火腿15克，鸡脯肉30克，猪网油150克，面粉125克，料酒2茶匙。
做法：①鸡脯肉剁成泥。火腿切成薄片。②将鱼洗净，从口中取出内脏，除去鳃鳞，放入滚水中烫过，抹去浮鳞和水分，剪去脊翅、拨翅。鱼下唇割开，在鱼左面划上斜刀，每隔一刀夹一片火腿，填一层鸡茸。右面划直刀，每刀都填入鸡茸，然后用盐、料酒腌泡。 ③将面粉和成冷水面团，饼成直径50厘米的圆饼。桂鱼先用网油包起，再用面饼包好。 ④将木炭池中木炭点燃(或小火)，放上烤箅，把包好的鱼，背面朝下放在烤箅上，烤20分钟，翻过来再烤20分钟，取下，揭去面皮、网油，把鱼平放在碟中即可。与姜醋一起食用。

Answer 4

桂花鱼最简单并且美味的做法就是红烧，首先我们将桂花鱼处理干净，然后在鱼身上划几刀，撒上盐还有姜丝，小辣椒，蒜瓣等等腌制10分钟，然后大火煎鱼，在中火，并且在煎鱼的时候要不停的翻面避免煎糊了，适量加水放入豆瓣酱，老干妈，鸡精，白砂糖等等调味让后就好啦。

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桂花鱼最简单并且美味的做法就是红烧，首先我们将桂花鱼处理干净，然后在鱼身上划几刀，撒上盐还有姜丝，小辣椒，蒜瓣等等腌制10分钟，然后大火煎鱼，在中火，并且在煎鱼的时候要不停的翻面避免煎糊了，适量加水放入豆瓣酱，老干妈，鸡精，白砂糖等等调味让后就好啦。

【彩椒桂花鱼肚】

食材：桂花鱼肚，彩椒，油，盐，白糖，料酒，酱油，姜

制作方法：

1、鱼肚正反面冲洗干净。然后用玉米淀粉、胡椒粉、料酒把鱼肚抓几下，去其腥味。

2、抓拌均匀后，用清水，冲洗干净，再沥干水份。

3、彩椒去掉籽子，再切小块。

4、下油锅，把鱼肚爆香。

5、加上少许盐、糖进行调味。

6、再放进姜未，接着加进彩椒一同翻炒。

7、最后加上少许酱油，翻炒至熟，即可。