小笼包怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

食材
主料小麦面粉400g五花肉400g肉皮冻200g 辅料酱油20ml盐3g葱汁5ml姜汁5g香油15ml味精2g
步骤
鲜肉小笼包的做法步骤1.先把猪肉切成片。
鲜肉小笼包的做法步骤2.再剁成碎末。
鲜肉小笼包的做法步骤3.用葱、姜泡水。
鲜肉小笼包的做法步骤4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。
鲜肉小笼包的做法步骤5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。
鲜肉小笼包的做法步骤6.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。
鲜肉小笼包的做法步骤7.面粉放到干净盆里。
鲜肉小笼包的做法步骤8.倒入一半热水搅拌，再加一半凉水和面团，饧10分钟。
鲜肉小笼包的做法步骤9.放到面板上揉匀，切开搓成长条。
鲜肉小笼包的做法步骤10.切成均匀大小的剂子按扁。
鲜肉小笼包的做法步骤11.擀成中间稍厚的皮。
鲜肉小笼包的做法步骤12.放入肉馅。
鲜肉小笼包的做法步骤13.沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。
鲜肉小笼包的做法步骤14.中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。
鲜肉小笼包的做法步骤15.包好放到面板上稍饧。
鲜肉小笼包的做法步骤16.放入蒸笼中。
鲜肉小笼包的做法步骤17.锅里放水烧开，放入笼屉。
鲜肉小笼包的做法步骤18.大火蒸10分钟即熟。
鲜肉小笼包的做法步骤19.稍晾放入盘中，即可食用。
小贴士
如果没有肉皮冻，加水也可以
希望对您有帮助

Answer 2

食材用料：

面粉[图]面粉200克
前腿肉150克
酵母3克
盐适量
糖[图]糖适量相克食物
葱[图]葱适量相克食物
姜[图]姜少许相克食物
生抽少许
十三香少许
蚝油[图]蚝油少许
菜谱做法：

小笼包的做法图解11.前腿肉，我选了四成肥，六成瘦的
小笼包的做法图解22.剁碎后，加入盐，少许糖，生盐，蚝油，十三香调味，放入大概肉的三分之一的水顺时针拌匀，最后放入香葱。
小笼包的做法图解33.酵母放入温水搅匀，不能太烫，不然酵母给烫死就不能发挥功效了。大概40度左右。
小笼包的做法图解44.将图三放入面粉中，揉成面团，水不够可加入温水，这样的揉出的面团才柔软。
小笼包的做法图解55.用保鲜膜或湿布封住让面团在器皿中发酵半小时，见到体积是原来一半，用手指按一下，有个凹进去即可。
小笼包的做法图解66.弄一些小面团
小笼包的做法图解77.用手按一下，再用手指将旁边的皮弄薄一下，中间厚，旁边薄。有人喜欢用面粉棍，也可。
小笼包的做法图解88.将肉馅包在里面，放大概十分钟。
小笼包的做法图解99.冷水下锅，蒸十分钟后不要立刻掀开盖子，过3-5分钟才打开。
小笼包的做法图解1010.自己做的没有外面的油腻。