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蛋糕抹胚的手法是怎样的?
如题所述
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推荐答案 2020-03-24
我们先将奶油大致的抹在蛋糕上,第一次抹不一定要保证平整,但是要把需要抹奶油的地方都涂抹上奶油。
之后,我们使用抹刀,将蛋糕上面比较突出的一些奶油都去除掉,注意不要用太大的力度,要让奶油有一定的厚度。
后面的平整处理,可以将抹刀以一定的角度放置在蛋糕上,然后转动蛋糕盘,这样就可以轻松将蛋糕上的奶油弄平整。
如果我们制作简单的蛋糕,可以只在蛋糕上面抹奶油,四周的奶油让其自然落下,这样就可以降低难度,轻松为蛋糕抹蛋糕胚。
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其他回答
第1个回答 2020-03-24
网上有很多视频教学的,可以搜一下
您的浏览器不支持HTML5视频
第2个回答 2020-03-24
要均匀 稳定的用刮板轻轻的刮抹
第3个回答 2020-03-24
要稳定要均匀涂抹,
相似回答
蛋糕抹胚
要
怎么抹
才能抹
的
好
答:
蛋糕抹胚抹得好的技巧及步骤如下:1、在底层蛋糕胚上挖一块奶油,
刀头对准蛋糕的中心位置
,左手放在七点位置轻转转台,依靠右手腕的力量,将奶油以水平15度抹过去,推回来;2、抹刀刀尖对准蛋糕中心,并保持水平15度,右手不动,左手转动转台,将奶油面抹平;3、将顶层蛋糕胚对齐叠放;4、按照步骤一...
简述
蛋糕胚的抹
制过程?
答:
手法:
刀头对准蛋糕的中心位置,左手放在七点位置轻转转台,倚靠右手腕的力量,将奶油以水平15°抹过去、推回来
。奶油铺满以后,就用刮刀铺平。手法:抹刀刀尖对准蛋糕中心,并保持水平15度,右手不动,左手转动转台,将奶油面抹平 将顶层蛋糕胚对齐叠放,如果放歪了,一定要调整好。一般选择最底层戚风蛋...
抹蛋糕胚的
技巧
答:
1、抹蛋糕胚的主要难度在于将蛋糕胚平整的抹在蛋糕上,需要准备好抹刀等工具
。2、需要准备奶油,制作的奶油一定要有一定的力量,能够轻松立起来。3、将奶油大致的抹在蛋糕上,不一定保证平整,但是要把需要抹奶油的地方都涂抹上奶油。4、使用抹刀,将蛋糕上面比较突出的一些奶油都去除掉,注意不要用太大...
抹基础圆形
蛋糕胚
,
怎样
能给它
抹的
平抹的光滑?
答:
1、裱花袋装入奶油,一条一条挤上去,这样抹起来就是完整的圆形,不会不圆,适合新手操作
。2、抹刀抹平,边抹边转动转盘。3、抹好的侧面。4、再抹上面,有洞的地方可以裱花袋补一下。5、三能小抹刀再修一下外形。6、接着挖一勺奶油,里面倒入稀奶油调软。7、再用小抹刀抹一遍上去。8、高出蛋糕...
抹蛋糕胚
技巧有哪些?
答:
1、把抹刀放在奶油表面。2、刀尖在中心点的位置。3、然后左右推动,直到把奶油分部到边缘。4、抹的时候不要太用力,接着把抹刀放在中心点的位置。5、用食指定住抹刀之后,顺着一个方向转起转盘。6、转到
蛋糕
表面光滑为止,转的时候不要太快。7、然后把上面的奶油推下来。8、把奶油
涂抹
均匀即可。
蛋糕抹
圆
胚
有没
有什么
技巧
答:
方法步骤:1、准备一个8寸的戚风
蛋糕胚
。2、先用双手压蛋糕胚使其边缘与模具分离。3、然后倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚,双手紧贴着蛋糕底盘将蛋糕胚压至脱离。4、脱模好的蛋糕胚顶部要先削平。5、 然后再将
蛋糕的
边缘修出圆角,修好角的蛋糕胚就可用来
抹面
了。6、将蛋糕胚均等切成三份。7、第一...
蛋糕抹胚的手法是怎样的?
答:
我们先将奶油大致的抹在
蛋糕
上,第一次抹不一定要保证平整,但是要把需要抹奶油的地方都
涂抹
上奶油。之后,我们使用抹刀,将蛋糕上面比较突出的一些奶油都去除掉,注意不要用太大的力度,要让奶油有一定的厚度。后面的平整处理,可以将抹刀以一定的角度放置在蛋糕上,然后转动蛋糕盘,这样就可以轻松将蛋糕...
做生日
蛋糕
时,
抹胚子
一刀收
怎么
收才能收好
?有什么
技巧呢?
答:
一般是右手拿抹刀,顶上基本光滑后要先把侧面
抹
光滑,这样顶面边缘一圈会有一些从侧面抹上来的奶油。先把转盘逆时针旋转起来,速度要比较快,然后右手拿刀,左手托着右手辅助,刀的位置就像图上那样,刀面略微向
蛋糕
倾斜,刀尖微微上翘。刀从蛋糕右侧接触奶油,大概是刀前方1/3处开始接触。刀在移动...
抹胚
了,请问大家的圆胚,心形胚,圆弧胚在
答:
直胚
抹胚手法
:拿抹刀手法 刀面水平,刀刃呈45°将平面抹平;刀面垂直,刀刃呈45°将平面抹平;侧边高出平面1cm左右;刀刃轻轻贴上去将多余的鲜奶油收掉;弧形胚抹胚手法:软刮拿法 刀面水平,刀刃呈45°将平面抹平;刀面垂直,刀刃呈45°将平面抹平;刀刃下压,将棱角打出弧度;用软刮将
蛋糕抹
...
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