小米辣椒的腌制方法

如题所述

1个萝卜1把小米椒,一切一腌,24小时就能吃,酸辣脆爽,太下饭了
萝卜被称为冬季里的小人参,从这个美称来看就知道萝卜营养价值有多高了,年前家里囤了50斤的白萝卜,一些用来拌饺子馅,老妈还炸了一大盆的萝卜丝丸子,剩下的还有一些,闲着没事就想着腌点萝卜吃,做好的腌萝卜可是一道非常下饭开胃的小菜。1个萝卜1把小米椒,一切一腌,24小时就能吃,酸辣脆爽,太下饭了!

说起这腌萝卜,大家也都是不陌生的,在很多地区也都是有腌萝卜的,不过这方法就有些不同了,今天跟大家分享腌萝卜的正宗做法,这可是跟着大厨学的,腌好的萝卜可比外边饭店好吃很多,首先准备一根萝卜,一把小米椒,适量的白醋,白糖,盐。

所有的食材都准备好了之后我先把白萝卜清洗干净,很多人在吃白萝卜的时候喜欢削皮,其实完全没有这个必要,将白萝卜清洗干净皮也是可以吃的,如果不喜欢皮也是可以削掉的,然后将萝卜切成条或者是切成片,将切好的萝卜装入到干净的盆里,接着再倒入盐,在搅拌萝卜的时候最好下手,戴上一次性手套,将盐和萝卜抓匀腌制15分钟。

在腌制萝卜的过程中,将小米椒清洗干净切成圈,然后准备料汁,锅里面加入一碗白醋,用大火将柏醋烧开,关火之后倒入碗里,让白醋自然放凉,萝卜腌制好了,白醋也放凉了,接着就可以腌制萝卜了,在盐的腌制下,萝卜会出很多的水,将其中的水分倒掉,然后将萝卜装入干净的罐子里,一定要无水无油还要消过毒。

萝卜装入瓶中之后,倒入适量的白糖,接着再放入小米椒和放凉的白醋,然后盖上盖子,封好口之后摇晃均匀,然后放入冰箱冷藏,24小时候就可以吃了,腌制好的萝卜酸脆爽口
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