从营养学角度看，头发的主要成分是角蛋白，含有多种胺基酸和几十种微量元素。若缺铁和蛋白质，头发会发黄分叉；缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽，易断；缺维生素B群时会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。建议从营养方面下手。
一个人的身体好，头发也就好。如果身体不佳，头发生长所需营养也就不足，头发细胞在活着的时间，自然也得不到正常发展，头发细胞死后，彼此的粘连不够紧密，所以很易开叉。祖国医学认为，“发为血之余”。若是人的精血不足，气短虚弱，便会出现头发脱落、枯黄、开又等情况。因此，应常吃一些富合蛋白质、维生素A、铁、硫、锌、钙、铜、碘等头发生长所必需的营养物质，如牛奶、酸奶、蛋类、瘦肉、鱼类、动物肝脏、豆制品及新鲜蔬菜、水果，还有海带、’紫菜、香菇、黑芝麻、核桃仁、蜂蜜等，这样既可增加机体的营养，又可避免头发枯黄、开叉。
黑豆，有“乌发娘子”的美誉,养发再好不过了。每天食用能有效改善睡眠，帮助减少脱发。且有生发，乌发，亮发的多种功效。味道也很不错，美发的同时还能享受美食岂不妙哉
含"胱氨酸"，被称为"头发食品"的食物如芝麻、花生、黄豆、核桃，也一定要常吃。常吃海带也不错．．一个人的头发之枯荣，在一定程度上反映出人体的营养状况
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