怎么样自己做猪肉馄饨跟卖的一样，肉嫩嫩的

Question

如题所述

Answer 1

　猪肉馄饨做法：

　　原料：
　　馄饨皮…1袋
　　猪肉馅…150g
　　香菇切末…1大尖匙
　　葱花…1大尖匙
　　蒜末…1小匙
　　猪肉汤…6杯
　　酒…2大匙
　　盐…1小匙
　　葱丝…适量
　　青菜…适量
　　调味料（酒、淀粉…各1小匙盐…1/3小匙 胡椒…少量）

　　做法：

　　1、绞猪肉入小盆中，再加入调味料、葱花、蒜末、碎香菇、银杏，混合均匀，作馅用。

　　2、在馄饨皮的周边涂上一些水，把馅放在馄饨皮上，包成馄饨。

　　3、把汤煮开后加入酒盐调味，加入馄饨用旺火快速煮，然后加入青菜、葱丝即成。

　　需要注意的是：

　　猪肉馅也可以不加葱，有姜、盐、味精、王首宜十三香就够了，肉肥的瘦的都可以，我喜欢吃纯肥肉的，没有一点瘦的那种。

　　至于煮馄饨的汤可以这样做，一块龙骨先下到锅里加水，等锅开就下馄钝，碗里放鸡精，香油，紫菜，虾米，香菜，葱丝，榨菜，盐。
　　等馄钝熟了连汤一起捞到碗里。
　　皮可以自己做，有一点要注意，高劲面粉好点，皮一定要够薄，这样才可以透过皮看到里面的馅儿

猪肉馄饨做法：

　　原料：
馄饨皮…1袋猪肉馅…150g香菇切末…1大尖匙葱花…1大尖匙蒜末…1小匙猪肉汤…6杯　酒…2大匙盐…1小匙葱丝…适量青菜…适量调味料（酒、淀粉…各1小匙盐…1/3小匙 胡椒…少量）

　　做法：

　　1、绞猪肉入小盆中，再加入调味料、葱花、蒜末、碎香菇、银杏，混合均匀，作馅用。

　　2、在馄饨皮的周边涂上一些水，把馅放在馄饨皮上，包成馄饨。

　　3、把汤煮开后加入酒盐调味，加入馄饨用旺火快速煮，然后加入青菜、葱丝即成。

　　需要注意的是：

　　猪肉馅也可以不加葱，有姜、盐、味精、王首宜十三香就够了，肉肥的瘦的都可以，我喜欢吃纯肥肉的，没有一点瘦的那种。

　　至于煮馄饨的汤可以这样做，一块龙骨先下到锅里加水，等锅开就下馄钝，碗里放鸡精，香油，紫菜，虾米，香菜，葱丝，榨菜，盐。
　　等馄钝熟了连汤一起捞到碗里。
　　皮可以自己做，有一点要注意，高劲面粉好点，皮一定要够薄，这样才可以透过皮看到里面的馅儿

【牛肉馄饨】
材料：牛肉、馄饨皮、香葱、蛋皮末、香菜末
调味：葱姜末、牛骨汤、食用油、香油、酱油、胡椒粉、盐、花椒水、白砂糖各适量
制作过程：
1、牛肉剁成泥，香葱切末；葱姜切碎后放入料理机搅碎与花椒水搅匀备用。
2、牛肉馅、香葱碎，加入盐1勺、花椒葱姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、酱油2勺、白砂糖1/2、白胡椒少许，搅匀。
3、分次加入牛骨汤顺同一方向搅拌，直至肉馅上劲即可。
（馄饨包法：莲花式包法、花莲包法、温州包法、元宝包法等，可搜索一下）
4、锅入加入牛骨汤烧开，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少许盐、香油调匀备用。
5、另起锅，加清水烧开，下入馄饨生坯煮熟，用漏勺捞入碗内，倒入调好的牛骨汤，撒入香菜即可

Answer 2

肉馅要加生粉加个鸡蛋，再加一点水拍打

Answer 3

放点水和生粉

Answer 4

把肉馅里面加一点淀粉就行了