主要食材有:五花肉、冰糖、香叶、八角等 ;根据地方口味的不同,用的香料也有所差异。
卤肉做法——
食材准备:五花肉300克、香菇50克、洋葱30克、熟鸡蛋2个、姜10克、八角2个、香叶3克、葱10克、蒜5克
辅料准备:盐2克、油5克、冰糖15克、酱油20克、老抽15克、海鲜酱15可
步骤:
1、各材料,买的五花肉是漂亮的三层肉,如果是五层肉我会满意点,香菇提前泡发透后,与洋葱一起切小方块;
2、烧热锅,下点油,爆香姜、八角、香叶、葱、蒜;
3、把五花肉放锅内翻炒均匀;
4、把香菇与洋葱块也放锅内;
5、把所有调味料(除盐外)放入肉里;
6、注入适量热开水,加入去壳的熟鸡蛋开始煮卤;
7、40分钟左右,肉与蛋已经卤熟透,下盐调味,稍微再煮一会就可以关火了;
8、可以准备一碗米饭,把卤肉、卤汁、香菇、蛋放在米饭上,撒点葱花,即可食用。
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不管卤什么肉,牢记不离“4种香料”!卤肉师傅教你真正的卤肉香