一、维生素的作用
维生素A：维生素A可以增强视力，预防夜盲症，同时还可以保持皮肤的弹性，促进骨骼生长。红萝卜和动物肝脏等食物都含有大量的维生素A，我们可以通过这些食物来获取身体所需要的维生素A。
维生素B6：维生素B6是人体一些辅酶的构成成分，在谷类、肉、豆类、蛋和花生中有着比较高的含量。它可以预防贫血，同时还可以降低胆固醇和防止血栓形成。不仅仅如此，它还能增强免疫力和防癌。
维生素C：水果和蔬菜都含有较多的维生素C，如果身体缺乏维生素C，我们将会出现疲倦、牙龈肿痛、伤口愈合慢等症状。
二、以下食物可以补充维生素
富含维生素A的食品：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油、油菜、辣椒、番茄和橘。
富含维生素E的食品：芝麻、核桃仁、瘦肉、乳类、蛋类、花生米、莴苣等，此外大豆、花生、核桃、瓜子、动物肝、蛋黄、奶油以及玉米、黄绿色蔬菜。
富含维生素K的食品：鲜蔬菜。
三、硒的作用
大致有抗氧化、清除过氧化物，清除自由基。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组分，将有害过氧化物还原成无害羟基化物，从而保护细胞膜、线粒体膜的结构和功能，保护肝脏。有类胰岛素作用，帮助恢复胰岛功能。解毒、排毒、抗辐射。
硒可与银、汞、铅、镉等重金属形成不溶性的物质，减轻这些元素对人体的毒副作用。与碘协同促进儿童智力和生长发育。保护和改善视觉。还能通过血脑屏障，保护心脑血管，改善脑功能，提高记忆力。
四、以下食物可以补充硒
动物食品中硒含量普遍高于植物食品，动物食品中又以动物脏器含量最高，如猪、牛、羊的肝、肾、心等；其次为海产品，如蟹、虾、鱼等；蛋、乳制品等食品中硒含量也较高，一般蛋黄高于蛋清；各种动物肉类次之。此外，大蒜、芝麻、小麦、玉米、大白菜、南瓜等食物中也含硒较多。
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扩展资料：
缺乏维生素的危害
1、关节疼痛。骨骼健康很大程度上意味着有健康的身体，若你有骨质疏松症、关节炎等骨骼问题，意味着你可能缺乏维生素A、维生素D、维生素K，以及微量元素铜、铬、锌、镁、钼，应多喝牛奶，多吃胡萝卜等蔬菜。
2、脱发、指甲易开裂。这是身体在警告你B族维生素以及蛋白质摄取不够，建议有意识地多吃点肉、鱼、蛋类、豆类以及乳制品。
3、老有疲劳感。老是感觉身体沉重，做事无精打采的话，有可能体内缺乏维生素C、维生素D以及矿物质铁、钾、镁，可适量吃点土豆、香蕉等富含镁、钾的食物。
4、易感冒。平时容易感冒或得流感的人，很可能自身免疫力较差，需要有意识地从饮食中多补充维生素A、C、D、E以及矿物质镁、锌以提升免疫力，比如多吃绿叶蔬菜，以及猕猴桃、橙子等富含维生素C的食物。
参考资料来源：/sd.people.com.cn/n2/2017/1012/c172848-30824169.html"target="_blank"title="人民网——维生素的作用有哪些？适量摄入有益健康">人民网——维生素的作用有哪些？适量摄入有益健康
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/0522/c86119-27040002.html"target="_blank"title="人民网——缺乏维生素有六大危害吃什么补充维生素？">人民网——缺乏维生素有六大危害吃什么补充维生素？
参考资料来源：/sc.people.com.cn/n2/2017/0926/c345167-30777688.html"target="_blank"title="人民网——揭开硒的神秘面纱">人民网——揭开硒的神秘面纱
硒的作用大致有抗氧化、清除过氧化物，清除自由基。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组分，将有害过氧化物还原成无害羟基化物，从而保护细胞膜、线粒体膜的结构和功能，保护肝脏。
有类胰岛素作用，帮助恢复胰岛功能。解毒、排毒、抗辐射。硒可与银、汞、铅、镉等重金属形成不溶性的物质，减轻这些元素对人体的毒副作用。与碘协同促进儿童智力和生长发育。保护和改善视觉。还能通过血脑屏障，保护心脑血管，改善脑功能，提高记忆力。
扩展资料：
硒是一种人体必需的微量元素。癌症、心血管疾病、冠心病、糖尿病、白内障、高血压、免疫低下、关节炎、人体的衰老、男性不育等许多种威胁人类健康的疾病都与缺硒有着直接或间接的联系。
由于硒在人体内无法自主合成，只能从食物和水中获得，食物和饮水中硒的含量直接影响人们日常硒的摄入量。同时，食物硒含量受地理环境影响极大，土壤硒含量的不同造成各地食品中硒含量的极大差别。因此，在缺硒地区仅靠天然食物中的硒摄入量已不能满足人体健康的正常需要。
专家指出，尽管储量丰富、市场空间巨大，但目前中国硒资源的开发利用状况不容乐观。同时部分非富硒产品被标注成了富硒产品，甚至一些非富硒地区的农产品及其加工品也都穿上了富硒的“外衣”。
专家们呼吁大力普及硒知识，让广大民众认识硒对人体健康的重要作用，掌握科学补硒的方法。
参考资料来源：人民网-揭开硒的神秘面纱
参考资料来源：人民网-多种疾病都与缺硒有关
本回答被网友采纳硒的作用挺大的，对于癌症来说，它是微量元素中的抗癌之王，可以排除致癌物质，从根本上避免癌症的发生。在放、化疗期间，硒可以作为抗癌的辅助药物，有效缓解放、化疗的副作用，还可以直接杀死放化疗残余的癌细胞，硒还可以清除自由基，提高人体免疫力，对癌症放化疗后的修复有很好的作用。
生活中硒的主要来源
大蒜、猪肉、动物肝脏器官、眼球、蚕豆、螃蟹、鲤鱼、大黄鱼、对虾、墨斗鱼、带鱼、牡蛎、猪肝、猪肾、鸭蛋、人参、鸡蛋黄、富硒茶、富硒水果、富硒蔬菜、富硒大米、富硒矿泉水、富硒大豆、硒盐、富硒食用油、富硒中药材、补硒保健品等。
硒的作用挺大的，对于癌症来说，它是微量元素中的抗癌之王，可以排除致癌物质，从根本上避免癌症的发生。在放、化疗期间，硒可以作为抗癌的辅助药物，有效缓解放、化疗的副作用，还可以直接杀死放化疗残余的癌细胞，硒还可以清除自由基，提高人体免疫力，对癌症放化疗后的修复有很好的作用。临床上应用最广的补硒剂硒维康口嚼片富含能有让身体轻松吸收的麦芽硒，让硒的利用达到最大化，可以一直服用帮助补硒。本回答被网友采纳