第1个回答 2020-11-30
1.把鸡杀好,处理干净后斩成块备用(也可以不斩成块,斩成块可以更好的入味,看个人喜好)
2.猪肚的里外两面先用盐搓洗2-3次,然后用生粉搓洗2次,这样猪肚就洗干净了,洗干净的猪肚备用,然后把胡椒粒压碎,跟鸡块充分的混合,目的是让胡椒的味道跟鸡块充分的吸收,鸡块在放一些盐搅拌均匀。
3.鸡块、盐跟胡椒碎充分混合后把鸡块装入猪肚里面,最后用棉线或者牙签封住猪肚的口子(如果没把鸡斩成块的话就要把整个鸡放进猪肚里面,斩成块更入味一点)
4.锅里放水烧热,把猪肚放进去,大火烧开后小火炖2个小时左右(注意刚放进去的猪肚容易粘锅,刚放进去的猪肚先别盖锅盖,隔几分钟翻一次面防止粘锅,煮熟后在盖上盖子炖)
5.时间到了后,把猪肚捞出来,从中间切开,把鸡肉重新倒进锅里,留下猪肚。
6.猪肚趁热切成条状,然后放进锅里继续煮个10分钟左右,这个时候可以把鸡血,鸡内脏一起放进去煮。
7.最后把汤表面的油去掉,放进盐就可以吃了。
1.猪肚一定要反复多清洗几次。
2.胡椒辛辣,如果不能吃辣的可以少放一点。
3.猪肚容易粘锅,要注意翻面。
4.鸡可以斩成块也可以整只做,看个人爱好,我们这边一般是斩成块。
第2个回答 2020-11-30
猪肚鸡,广东很出名的一道家常菜,做法简单味道棒,冬天必备美食
寒冬腊月正是一年中最冷的时候,不少小伙伴都被冷得瑟瑟发抖,每天都在起床跟睡觉之间挣扎,能让人起床的可能就只有一顿香喷喷的美食了。
今天我们就来分享一个广东非常出名的一道菜,说它是汤也行,一菜两用哦!
猪肚鸡是广东非常出名的一道菜,广东人一年总要吃上几回,在农村也算得上是一道豪华大餐了。
猪肚鸡能广泛流行于广东除了它的味道非常棒之外,还在于它可以驱寒养胃,深受大家喜爱。猪肚鸡味道很棒,做法也是非常简单,下面开始制作。
今天用到的主要材料有:鸡、猪肚、胡椒碎(胡椒粉也行但效果差一点)
猪肚鸡的做法:
1.把鸡杀好,处理干净后斩成块备用(也可以不斩成块,斩成块可以更好的入味,看个人喜好)
2.猪肚的里外两面先用盐搓洗2-3次,然后用生粉搓洗2次,这样猪肚就洗干净了,洗干净的猪肚备用,然后把胡椒粒压碎,跟鸡块充分的混合,目的是让胡椒的味道跟鸡块充分的吸收,鸡块在放一些盐搅拌均匀。
3.鸡块、盐跟胡椒碎充分混合后把鸡块装入猪肚里面,最后用棉线或者牙签封住猪肚的口子(如果没把鸡斩成块的话就要把整个鸡放进猪肚里面,斩成块更入味一点)
4.锅里放水烧热,把猪肚放进去,大火烧开后小火炖2个小时左右(注意刚放进去的猪肚容易粘锅,刚放进去的猪肚先别盖锅盖,隔几分钟翻一次面防止粘锅,煮熟后在盖上盖子炖)
5.时间到了后,把猪肚捞出来,从中间切开,把鸡肉重新倒进锅里,留下猪肚。
6.猪肚趁热切成条状,然后放进锅里继续煮个10分钟左右,这个时候可以把鸡血,鸡内脏一起放进去煮。
7.最后把汤表面的油去掉,放进盐就可以吃了。
注意:
1.猪肚一定要反复多清洗几次。
2.胡椒辛辣,如果不能吃辣的可以少放一点。
3.猪肚容易粘锅,要注意翻面。
4.鸡可以斩成块也可以整只做,看个人爱好,我们这边一般是斩成块。
第3个回答 2020-11-30
猪肚鸡是广东非常出名的一道菜,广东人一年总要吃上几回,在农村也算得上是一道豪华大餐了。
猪肚鸡能广泛流行于广东除了它的味道非常棒之外,还在于它可以驱寒养胃,深受大家喜爱。猪肚鸡味道很棒,做法也是非常简单,下面开始制作。
今天用到的主要材料有:鸡、猪肚、胡椒碎(胡椒粉也行但效果差一点)
猪肚鸡的做法:
1.把鸡杀好,处理干净后斩成块备用(也可以不斩成块,斩成块可以更好的入味,看个人喜好)
2.猪肚的里外两面先用盐搓洗2-3次,然后用生粉搓洗2次,这样猪肚就洗干净了,洗干净的猪肚备用,然后把胡椒粒压碎,跟鸡块充分的混合,目的是让胡椒的味道跟鸡块充分的吸收,鸡块在放一些盐搅拌均匀。
3.鸡块、盐跟胡椒碎充分混合后把鸡块装入猪肚里面,最后用棉线或者牙签封住猪肚的口子(如果没把鸡斩成块的话就要把整个鸡放进猪肚里面,斩成块更入味一点)
4.锅里放水烧热,把猪肚放进去,大火烧开后小火炖2个小时左右(注意刚放进去的猪肚容易粘锅,刚放进去的猪肚先别盖锅盖,隔几分钟翻一次面防止粘锅,煮熟后在盖上盖子炖)
5.时间到了后,把猪肚捞出来,从中间切开,把鸡肉重新倒进锅里,留下猪肚。
6.猪肚趁热切成条状,然后放进锅里继续煮个10分钟左右,这个时候可以把鸡血,鸡内脏一起放进去煮。
7.最后把汤表面的油去掉,放进盐就可以吃了。
注意:
1.猪肚一定要反复多清洗几次。
2.胡椒辛辣,如果不能吃辣的可以少放一点。
3.猪肚容易粘锅,要注意翻面。
4.鸡可以斩成块也可以整只做,看个人爱好,我们这边一般是斩成块。
第4个回答 2020-11-30
导语:清洗猪肚时,只加白醋是不对的,牢记1个技巧,猪肚干净无异味
猪肚可谓是猪身上的一个宝,虽说价格相对来说贵了点,但其无论是价值还是口感都非常丰富,用猪肚烹饪的食物,不仅可以让人享受其中的美味,还可以充分吸收其价值,猪肚可以经受得住多种的烹饪,猪肚汤、红烧猪肚、卤水猪肚等等都是经典做法,而这次要分享给大家的同样是道经典名菜,广东猪肚鸡,顾名思义便是以猪肚搭配鸡肉烹制而成,汤汁鲜美口感丰富,关键是它还可以起到养胃、暖身的功效,这道菜好吃,但是制作却相对要有技巧,因为猪肚如果处理不干净,便会有异味,而大家需要记住别只会用白醋清洗,将技巧掌握好便可作出美味的菜肴。
猪肚鸡的做法:
备用食材:猪肚1个,童子鸡1只,红枣适量,莲子适量,黄芪少许,当归少许,党参适量,白胡椒适量;
制作过程:第一步,首先将猪肚处理干净,猪肚放入一个容器中,加上适量的盐、白醋和面粉,用手反复揉搓,将其杂质去除,然后置于流动的水下冲洗干净,童子鸡一只,去掉头、屁股、脚趾等;
第二步,然后将鸡爪塞进肚子里,将整只鸡塞入在处理干净的猪肚中,并且用竹签将猪肚的开口处封好,生姜洗净后,切成片,放入在锅中,加上清水,冷水放入处理好的猪肚鸡,同时加上点料酒;
第三步,开始焯水,大火将水煮开后,即可用勺子撇干净上面的浮沫,捞出猪肚鸡后,清洗干净,将其转放入一个炖锅中,加上没过食材的清水,同时将用纱布裹住的党参、黄芪、胡椒粒和当归等放入锅中;
第四步,大火煮开后,转至小火继续慢慢炖煮,差不多2个小时的时间,打开锅盖,加上盐、胡椒粉和少许白糖调味,并且用勺子将上面的多余的油脂撇去,捞出煮好的猪肚鸡,划破猪肚,将鸡取出来;
第五步,斩成块后重新放回锅中,猪肚切成条状后,也放回锅中,加上红枣、莲子和枸杞,继续炖半个小时的时间,最后放入事先泡发的云耳,继续煮2分钟便可出锅。
小编总结:猪肚鸡可以说是一道非常经典的名菜,其中的菜、汤都是精华,口感美味、价值丰富,不管是大人还是小孩都可以适当喝,关键的是在大冬天的时候喝,还可以起到暖身、养胃的作用,香浓味美还有高价值,当然是不能错过学习了,猪肚鸡的做法看上去比较复杂,但实际上操作起来还是比较简单的,只要将猪肚事先处理好了,整道菜的口感便会非常佳,相信你吃过一次后便会爱上它。
烹饪小技巧:
1、清洗猪肚的时候,只加白醋是洗不干净的,牢记1个技巧,除了白醋,还要加上点食盐和面粉,食盐可以起到一定的杀菌效果,而面粉则是可以将猪肚上的杂质粘附出,这样猪肚便会清洗得非常干净,没有异味;
2、将鸡塞入猪肚里后,防止在煮制的过程中掉出,所以用竹签将其开口封住,便可以避免这个情况的出现,猪肚鸡在炖煮之前,需要事先加上料酒和姜片焯下水,这样做为了去除血水,使其口感更为丰富,所以不可少;
3、在炖煮猪肚鸡的过程中,炖锅的锅盖如果是内凹型的,可以在其中盛上点凉水,保持恒温本回答被网友采纳