芹菜水饺馅怎么调好吃窍门

Question

如题所述

Answer 1

很多人喜欢吃芹菜饺子，芹菜饺子做得好不好吃，芹菜馅的做法是很重要的，下面我们来看看芹菜饺子馅的做法。

芹菜陷饺子的做法

原料：猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。

做法：

1、将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。

2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。

3、然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。

4、再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。

温馨提示：

1、搅馅要朝一个方向。

2、先腌渍猪肉，这样肉容易入味，加水是为了在吃的时候汤汁溢满唇齿，非常香。

3、芹菜先焯水，去掉芹菜过于大的气味。

4、最后放盐，因为盐放太早了会使猪肉吃起来像在嚼橡皮糖。

食用芹菜的禁忌 :芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。鸡肉要避免和芹菜一起吃。

调饺子馅防营养流失法

包饺子时，往往要把饺子馅中的水分挤出，既费事又损失营养。若用适量食油把切好的白菜等含水分多的菜馅拌匀，再与调好味的肉馅搅拌，菜馅有油脂包裹，用盐拌和也不易出水。

Answer 2

原料：

高筋面粉350克，芹菜叶210克，猪梅肉350克，海米1小把，鸡蛋1枚。

调味料：

葱姜末、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、色拉油、香油、盐适量。

做法步骤：

　　1、芹菜叶洗净后沥干水就行了，不要焯水，为的就是留住芹菜叶特有的清香味。

　　2、把沥净水的芹菜叶剁成碎末，用纱布包起来攥干，放在小盆中，淋入适量色拉油拌匀，再磕入1枚鸡蛋拌匀，攥出来的芹菜汁留用。

　　3、将高筋面粉放入和面盆中，加芹菜汁和适量冷水揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜饧发30分钟左右。

　　4、海米用适量清水泡软后，捞出来沥水待用，泡发海米的水也留用。

　　5、猪梅肉切成小丁后，加葱姜末和泡发的海米，一起剁成细腻的肉馅后，放入馅料盆中。

　　6、将白糖、盐、胡椒粉、生抽和料酒依次加入肉馅中，再分次加入泡发海米的清水（泡发海米的水量如果太少，就用清水补充），用筷子把肉馅搅打成轻盈饱满的肉蓉状。

　　7、在肉馅中淋入适量香油拌匀静置待用（还可以加少量淀粉拌匀，防止吐水的效果更好，肉馅更滑嫩），肉馅的调制工作就算完成了。

　　8、取出饧发好的面团反复揉匀，搓成长条后擀成饺子皮，准备动手包饺子的时候，再把芹菜叶倒入肉馅中拌匀。

　　9、用饺子皮把馅料依次包成水饺，下锅煮熟即可。

经验分享：

　　1、很多人都知道芹菜叶有点涩味，解除涩味的方法就是加点白糖和鸡蛋，所以白糖和鸡蛋是调制芹菜叶水饺馅必不可少的关键原料，也是芹菜叶水饺美味好吃的关键小窍门。

　　2、在馅料中加少量海米有很好的提鲜效果，能让芹菜叶水饺馅的滋味更上一层楼。

Answer 3

芹菜饺子馅是最普遍的一种水饺馅，可是有很多大家都不怎么会去做这类水饺馅，由于这类包馅在做的情况下还是需要留意一些关键点问题，需要在里面添加一些生猪肉和生抽等，那样就可以促使水饺馅在吃起来味儿便会更为的多元性，没有那麼的简单，非常是生猪肉解决层面就需要更为的重视一些。



芹菜饺子是猪瘦肉、莴笋、油、盐、生抽这些成份做成的特色美食。吃起来香而不腻、爽而不滑，它像紫水晶那般洁白无瑕。

临床医学内以芹菜水饺可医治乳糜尿。调味品有：生抽酱油、酱油、米酒、盐、糖、蒜头油（或香油）鸡精、植物油、白芝麻。

包馅作法：

1、将生猪肉剁碎泥，添加芝麻油、葱末、生姜粉、花椒面、五香粉、酱油、盐，沿一个方位充足拌和。

2、莴笋清洗；

3、将莴笋切成小丁，用沙布或立即用力，把莴笋里的水份压到碗里，待会儿再用。（尽可能用劲多挤一下，否侧馅会太稀不太好包）

4、把切完、挤好的莴笋放进饺子馅中，沿一个方位充足拌和，假如全过程中太干不太好拌和得话，能够 略微添加刚刚挤出的莴笋水。



面皮做法：

1、将面合好后，饧一会儿，将饧好的面糊揉发展条，滚刀切成包子皮；

2、将包子皮撒上一层薄面，用力挤扁；

3、用擀面棍擀好饺皮；

4、将包馅放进皮中，对边预塑；

5、两侧各自预塑；

6、水饺包好啦。

小技巧：莴笋不是需要用沸水焯的，一是会除去自身含有芳香，失去做芹菜肉馅饺子的实际意义。二是会出现老筋等，影响口味。三是，能够 灵活运用莴笋自身含有的水份，免除再度放水的不便。



羊肉馅

原材料：净牛肉500克 韭菜250克 生姜沫50克 葱末50克 麻椒5克 生鸡蛋2个 食盐5克 白胡椒粉3克 米酒15克 生抽20克 芝麻油25克 食用油25克

制作方法：

1.牛肉清洗剁碎细砂；韭菜清洗切细末；麻椒用开小水泡成生姜水。

2.牛肉末用生姜沫、葱末、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、生姜水、鸡蛋液翻拌，再添加芝麻油、食用油翻拌，最终添加韭菜末和匀即成。

留意：

1.牛肉的羊膻味较重，故须添加生姜水以去膻，另外还应增加生姜沫的使用量。

2.韭菜末应最终添加。如无韭菜，也可以用莴笋、香莱替代。本回答被网友采纳

Answer 4

芹菜不仅营养丰富而且口味独特，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。
工具材料：
芹菜，猪肉，葱，姜，花生油，香油，蚝油，十三香，盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油，水等等

操作方法
01
首先准备调制芹菜馅的配料:盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油、十三香、花生油、香油、葱、姜

02
肥肉相间的猪肉冲洗干净剁成肉泥放入容器中，加入除了葱、姜以外的配料用筷子顺着一个方向不停的搅拌上劲使肉馅腌制入味儿

03
芹菜择去叶子剪掉根部放入容器中，用清水反复冲洗干净杂质

04
葱、姜剥去外皮冲洗干净，分别剁成葱、姜末

05
剁好的葱、姜末放入腌制肉馅的容器中，继续顺着一个方向搅拌均匀

06
锅中加水煮沸后放入清洗干净的芹菜焯水15秒钟立刻捞出反复过凉水

07
过凉后的芹菜沥干水分切成芹菜末，根据自己的喜好可以再剁的碎一点

08
把切好的芹菜末放入腌制肉馅的容器中，用筷子再次顺着一个方向搅拌均匀就可以了

09
用这种方法调制出来的馅料可以包饺子、馄饨、包子都很美味！

Answer 5

芹菜水饺馅怎么调好吃
芹菜洗净切碎备用。
猪肉洗净剁成末备用。
芹菜末和肉末放大碗里,加料酒、生抽、酱油、盐、鸡精、五香粉。
搅拌均匀即可。