第1个回答 2020-09-25
爆炒银鱼
所需食材：
银鱼150克
青尖椒30克
红辣椒20克
蒜末8克
葱花6克
生抽8毫升
白糖5克
白胡椒粉1克
盐3克
辣椒粉适量
白芝麻适量
食用油适量
做法：
1. 洗净的红辣椒对半切开，去籽，切成丝，待用。
2. 洗净的青尖椒对半切开，去籽，切成丝，待用。
3. 热锅注油烧热，放入青尖椒丝、红辣椒丝，炒至微微变软。
4. 再放入一半的蒜末、葱花，翻炒出香味。
5. 放入盐、适量的白糖，翻炒均匀。
6. 关火，将炒至熟软的食材盛至备好的碗中，待用。
7. 热锅，放入小银鱼，中小火炒约2分钟。
8. 放油，倒入剩余的蒜末和白糖，放入辣椒粉、白胡椒粉、生抽，翻炒均匀。
9. 放入炒好的青尖椒、红辣椒，爆炒出香味。
10. 关火，将炒好的食材盛至备好的盘中，撒上白芝麻即可。
营养分析：
银鱼的营养价值堪称河鲜之首，味道干香鲜美，具有增强免疫力、延缓衰老、软化血管、滋阴润肺、防癌抗癌等功效，是上等的补品。
制作指导：
炒银鱼干要把握好时间和火候，以免炒煳。