怎么做清热解毒的五花肉炒藕尖？

Question

如题所述

Answer 1

莲藕是一种非常常见的食材，可以炒莲藕，也可以炖莲藕汤。但是藕尖却不常见，藕尖是莲藕的一部分。它是连接在藕节儿和嫩荷叶之间的茎，它的口感略甘，而且营养非常丰富，是一种高营养。而且还具有清热解毒的功效，尤其适合吃了火锅以后吃一道这个菜。对于肝火旺盛的人也可以多吃一下这道菜，因为能滋补身体缓解体虚。

【菜名】：五花肉炒藕尖

【制作材料】：陈年老醋适量、大蒜两瓣、盐适量、藕尖200g、干辣椒三个、蚝油一勺、五花肉100g

【制作步骤】：

1、 把上面所需要的制作材料全部准备充足。

2、 干辣椒切成一小段一小段儿的，大蒜剥皮儿以后切成细丁。也可以先把大蒜在案板上用刀拍一下，这样比较好剥一些。

3、 在市场上去买新鲜的藕尖，可能藕尖平时没有多少人会买，所以一定要看是否新鲜。拿回家以后清洗干净，择掉那些不太好或者已经老掉的藕尖。然后斜刀切成小段儿。

4、 五花肉洗干净了以后切成片儿。在锅中放入少量的油，当油温七成熟左右，就把五花肉放在锅中干煸。一定要及时的翻炒，防止五花肉粘锅。

6、 干辣椒和蒜头炒香了以后，我们就可以把藕尖倒入锅中翻炒。这个时候可以用大火爆炒藕尖儿味道更香。

7、 加入适量的盐，蚝油，陈醋。如果不喜欢吃酸的那么就少放一些醋，加醋的目的是为了提味儿，也可以让藕尖儿更脆嫩。当藕尖炒到断生的感觉就可以出锅啦。

8、香喷喷的五花肉炒藕尖，不仅颜色好看，搭配起来营养丰富，而且味道还非常的不错。

【烹饪小贴士】：

1、 切记在倒醋的时候倒在锅铲上，以防倒多了。如果倒在锅铲上倒多了的话，还可以直接扔掉，倒在菜里面就不行了。

2、 藕尖不适合炒太久了，如果炒太久就不是脆脆的，感觉口感没有那么好。

3、 如果喜欢吃辣的可以再多放一些干辣椒，比如我就喜欢再多放两个。

4、 五花肉不适合煎太干，否则就没有肉感。

Answer 2

把五花肉切块焯熟，锅中油热放入五花肉和藕尖一起翻炒，放入盐鸡精等调料即可出锅。

Answer 3

热锅下油，炒至腌好的瘦肉由红色变成淡白色九分熟的时候，盛出备用，锅中留油加入红辣椒和大蒜，大火爆香，放入藕尖大火煸炒，大约煸炒半分钟，加入瘦肉片和肥膘油渣加入红辣椒和大蒜，大火爆香。依次加入生抽、老抽、料酒、食盐、香醋调色调味，炒拌均匀盛出装盘。

Answer 4

五花肉切片和蒜末一起下锅炒香，然后放入藕尖和调料翻炒均匀，炒熟即可出锅。