第1个回答 2020-10-05
原料:鸽子、黄花菜、黑木耳、枸杞、黄芪、白参。
调味料:盐、料酒。
做法编辑
1、将鸽子洗净切块;
2、黄花菜、黑木耳泡发;
3、备上枸杞、黄芪、白参装好放盐、料酒,切上几片老咸肉提香上锅蒸;
4、大火烧开水后改小火慢慢蒸100分钟即可出锅,撒上泡发好的枸杞上桌。
要诀编辑
鸽子汤要小火慢炖两小时,才能让汤的营养更丰富。
鸽子不但营养丰富,而且还有一定的保健功效,能防治多种疾病。
主料:肉鸽700克。
调料:葱段10克,姜片10克,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒各适量。
做法编辑
1.肉鸽洗净切块,焯水待用。
2.肉鸽块放在盘中,加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调好味,放上葱段、姜片,上笼蒸20分钟即可。
制作要诀编辑
肉鸽宰杀后血水要放干净,否则肉质发黑,影响菜品外观。
乳鸽一只
辅料
鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许
步骤
1. 乳鸽一只,清洗干净。
2. 鲜姜切大片,枸杞洗净。
3. 将乳鸽入开水锅中,倒少许料酒,煮两分钟,去掉血水和腥气味。
4. 将乳鸽捞出入大碗中,热水没过鸽身,再放上姜片、枸杞。
5. 再倒入少许料酒,混合均匀。
6. 入蒸锅中,大火开锅后转中火,蒸1个半小时—2小时。
7. 出锅后根据口味加入少许盐。
小贴士编辑
1、辅料不用多,姜片和料酒去腥,枸杞提高免疫力,盐调味;
2、可以加入山药同炖,营养更丰富。
第4个回答 2020-10-05
鸽肉营养价值很高,作为高蛋白、低脂肪类食品,其所含蛋白质的人体消化吸收率高达95%,而脂肪含量却仅为0.73%,因而是人类养生较为理想的肉类食材。鸽子肉不仅口感细腻、肉质香嫩,且具有滋阴壮阳的作用。鸽子肉的做法有不少,一般大家都会想到的是炖鸽子汤,不过我们今天要跟大家分享的是一种鸽子清蒸的做法。

一、做法一

食材:乳鸽500g、生姜50g、黄酒适量、盐适量。

步骤:
1.鸽子洗净,分成小块装盘,放入黄酒、盐,搅拌均匀。
4.放上生姜片,放在蒸锅上蒸,20分钟就差不多了,20-30分钟后,撒点葱花,鸽子做好了。
二、做法二
食材:鸽子一只、小葱适量、料酒适量、食盐适量、姜适量。
步骤:
1.鸽子让商家闷杀(鸽子血很补,所以没有放血杀),再洗净。
2.用剪刀剪成块,加姜片、葱结、西洋参片、料酒、盐,上锅隔水蒸,烧滚后放电焐窝高火焐二小时即可。
三、做法三
食材:鸽子1个、小葱适量、盐适量、姜适量。
步骤:
1.烧水。清理鸽子内脏洗净切块注意把鸽子屁股切下。
3.放入碗中。葱洗净打结放入。
5.加入姜片和适量的盐,放入矿泉水,放到锅中,蒸20分钟出锅。
四、做法四
食材:乳鸽500g、生姜50g。
步骤:
1.首先,将鸽子洗干净后,将鸽子切成小块状。装盘后,放入适量的黄酒和放入少量的盐,让其入味。
2.放入适量的黄酒和放入少量的盐后,将其搅拌均匀。放上几片生姜片,放在蒸锅上蒸20-30分钟
3.在蒸锅上蒸20-30分钟后,鸽子就熟了,但别急着出锅。在鸽子上撒点葱花,这时可以关火了,盖上锅盖,再闷几分钟。
4.几分钟过后,鸽子做好了,这时就可以出锅上菜了。
五、鸽子的营养价值
鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在95%,鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%,低于其他肉类,是人类理想的食品。