八大菜系的口味

Question

如题所述

Answer 1

八大菜系的口味分别是：

1.鲁菜:需要鲜、嫩、纯的调料，讲究清汤、牛奶汤的调制。

2.川菜:特别强调调味品和香料。三椒以麻辣、酸辣、麻辣的味道，形成了川菜独特的风味。

3.江苏菜(苏):味浓淡，鲜脆烂，原汁汤浓而不腻，味淡，咸中带甜。

4.浙江菜系:具有鲜、香、脆、嫩、鲜、鲜的特点。适用于炒菜、蒸菜和调味料的烹饪技术。

5.粤菜(粤菜):以鲜、嫩、凉、滑为主，味六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)调味。

6.湖南菜(湘菜):以辣椒、富庙等调味品为特色，滋味鲜、酸、嫩。调味料适用于打蜡、熏蒸、蒸煮、炖、炸、炒。

7.福建菜:最具特色的就是“烂”。以海鲜为原料，烹饪出各种菜肴，风味各异，色泽鲜美，香料味鲜。

8.徽菜:徽菜以山海味著称。适用于各种香料的烹饪、炖、炖、重油、色泽等，口味醇厚，原汁原味。

扩展资料

菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。

参考资料百度百科_八大菜系