全麦面包是用含有麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的面包，全麦面包的颜色大多是褐色的，因为是粗粮类面包，营养价值非常好，是属于高营养面包。全麦面包当中含有丰富的锌钾以及维生素，另外因为是粗粮，含有很多的纤维，减肥的人也是非常喜欢全麦面包的。因为全麦面包很受人喜爱，所以有不良商家会仿造全麦面包，谋取不正当利益。这些假的全麦面包非但没有营养价值，可能因为添加了添加剂，还有可能会伤及身体。
那么，如何分辨全麦面包？可以从以下几条来分辨：
1、配料表
全麦面包的配料表当中会标注面粉的种类，制作全麦面包，一定是用全麦面粉，第一位标注的一定是全麦面粉，其次才是其他面粉。只要第一位是其他面粉，一定不是全麦面包。
2、营养成分表
全麦面包之所以会贵一些，主要是富含膳食纤维，热量比较低，脂肪含量比较少。全麦面包的热量一定是低于一千焦的，若非如此，不能称之为是全麦面包。
3、外表
全麦面包是不漂亮的，是丑萌丑萌的。如果标示着全麦面包，却表面非常光滑，一定不是真的全麦面包，要慎重购买。
全麦面包在减肥的时候，非常适合食用。但是一定要好好挑选，否则可能适得其反。全麦面包会有饱腹感，只有包装标注全麦的面包才是真的全麦面包，有任何前缀的都不是真的全麦面包，切记切记。全麦面包的口感不和甜面包一样入口非常美味，因此，全麦面包在挑选后，若是觉得口感非常甜，大多不会是真的全麦面包。如果正在减肥，这种面包还是少吃为妙。减肥的时候，唯有少摄入糖分和碳水才能真正瘦下来，全麦面包可以满足这样的需求。
我们平时吃的全麦面包大部分都是假的，真正的全麦面包是全麦粉做的面包，比起普通的小麦粉（白面粉），全麦粉没有经过精细的加工，这样除了保留了胚乳之外，还保留了麸皮跟胚芽。
我们平时吃的面包，其实是经过打磨加工后的精细白面，虽然吃起来口感不错也很松软细腻，但是谷物的含量所剩无几了，剩下的几乎都是淀粉，也就是我们平时所说的碳水，这就是为什么我们平时经常说吃面包也容易长胖的原因。
为什么那么多人喜欢选择全麦面包呢？归根到底就是因为全麦面包的主要原料是全麦粉，它比普通的白面包吃起来更有营养。
很多小麦粉做的面包穿了个马甲就伪装成为全麦面包，甚至一些无良商家拿普通面包强行包装成全麦面包，但是一看配料表连全麦粉的配料都没有的，又或者是全麦粉的量少得可怜，比糖和鸡蛋还少的。所谓的全麦面包和加了一堆糖和油，指望它来达到减肥的效果实在太鸡肋了，这样的热量可是分分钟赶超薯条的。
那么，我们平时在购买面包的时候，怎么甄选全麦面包呢？
首先，最直接可行的方式就是看清楚配料表，只有全麦粉+水+盐+酵母的才能算全麦面包。如果配料是全麦粉+水+盐+酵母+其他食材+防腐剂也能勉强算是全麦面包，只要配料里面没有糖、油，和不必要的香精色素之类的，也算是个健康选择。除了看配料表，还可以通过色形香味鉴全麦，还有看面包的颜色，全麦面包的颜色是褐色的，而且按下去回弹得快，口感扎实有嚼劲。
不过全麦面包的口感不是非常的好，吃上去有点难以入口，如果觉得接受不了的朋友可以尝试一下全麦粉第一位+小麦粉+水+盐+酵母，不过全麦粉加多加少，这个真的得看商家的良心了。