食用油中的调和油和压榨油的区别有：
1、调和油又称
高合油，它是根据需要将两种以上的经精炼的油脂按比例调配成的一种食用油。
调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、
菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糖油、玉米胚油、油茶籽油、
红花籽油、小麦胚油等特种油脂。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油脂，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调合油的保持期一般为12个月，目前调和油只有
企业标准，没有国家标准。今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜欢的油品之一。
2、压榨油，“压榨”是一种纯物理的生产工艺，压榨油首先要对原料进行严格筛选后，经过相
应的预处理后，再使用螺旋榨油机
依靠巨大的压力让油脂从油料中分离出来，最后再经过特殊的植物纤维网过滤从而得到的成品食用油。由于该过程为纯物理过程，因此整个“压榨”工艺中生
产出来的油安全、健康、无污染、无添加保证了油品的原汁原味，留住了油的营养成分。
综上所述，压榨油是一种纯物理作用而生成的油，而调和油是化学合成的，所以为了健康，请君多食和压榨油少食调和油。