素酒，是一种未蒸馏过的低度酒。荤酒，指的是荤与酒之并称。佛学大辞典中的解释:（饮食）荤与酒也。荤为植物之辛而臭者，以摄一切之肉类。意思就是说荤酒包括植物之辛和肉类。
二者的区别在于：
1、工艺不同：
素酒做法是没有经过“蒸馏”工艺，只是简单的将酒糟滤除，余下的酒水，放到锅里煮开，以使酒不会变质。荤酒的必经程序就是经过高温杀菌，需要蒸馏。
2、使用的场合不同：
素酒一般用于寺庙里供神敬佛用的酒，和尚、尼姑都是可以喝的。西游记中唐僧被妖精抓住比其成亲时孙悟空给换的就是素酒。
荤酒均为修行者所禁止，修行者认为荤带臭气，令他人讨厌；酒则易乱性，容易扰乱修行者修行的心意。
3、范围不同：
粗酿的酒、葡萄酒、米酒属于素酒，粗酿的酒度数极底，浑浊不好看。
“荤酒”也不是单指酒，而是肉类、水产、荤菜、辛菜、酒类的总称，佛家戒荤戒酒，常把荤、酒连在一起说。 荤，又作荤辛，指味辣而臭气浓烈之植物，即五辛。据梵网经卷下举出，五辛系指大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠等。
参考资料来源：百度百科-素酒
参考资料来源：百度百科-荤酒
我们西游记的时候，留心的人会注意到唐僧师徒是饮过酒的，那么有人就问了，喝酒不就犯戒了吗？这里需要讲一下的是他们饮的是素酒，素酒和素斋一样，僧人是可以饮用的。下面我们就来讲下素酒是什么酒，素酒和荤酒的区别。
素酒是什么酒
素酒”是个概念。素酒仍然是酒，只不过发酵时间短一些，酒精含量低一些。“自春至秋，酝成即鬻”，叫“素酒”；“腊酿蒸鬻，候夏而出”，叫“熟酒”（见《宋史》志第一百三十八，食货下）。素酒又叫小酒，熟酒又叫大酒，两种酒的区别只在发酵和熟化的时间长短，都不经过蒸馏。学界对素酒这个概念似乎不关心，倒是网上流传过素酒的释义，说那是一种未经蒸馏的酒，比起“荤酒”来，度数低，颜色较混浊，口感较淡。这种说法有点儿胡扯了，因为在明清以前，蒸馏酒始终不占主流，大江南北盛行饮用的酒大多未经蒸馏，另外“荤酒”也不是单指酒，而是肉类、水产、荤菜、辛菜、酒类的总称，佛家戒荤戒酒，常把荤、酒连在一起说。
元代以前是什么情况我们不得而知，元代以后，尤其在元末明初，素酒是可以被佛家认可的。换言之，无论居士还是比丘，固然仍要守酒戒，但在忍不住的时候，也可以喝点儿素酒，就是那种“旋蒸旋酿旋开瓶”的酒。拿啤酒作比方，素酒是做好就喝的生啤和扎啤，熟酒是经过高温杀菌的熟啤和干啤，中土佛教接纳了生啤和扎啤，拒绝了熟啤和干啤。事实上都是酒，喝高了都会有“十过”，都会有“三十五失”。
在《西游记》里，唐僧师徒喝素酒的情形屡见不鲜，一般是在降妖除魔之后，当事人为了表示感谢，要给唐僧斟酒，唐僧推辞道：“酒乃僧家第一戒。”对方说：“这是素酒，但饮无妨。”唐僧就把皮球踢给徒弟：“贫僧不解饮酒，由几位小徒代饮了吧。
素酒和荤酒的区别
经过“蒸馏”工艺的是荤酒，没有经过“蒸馏”工艺的是素酒。
素酒就是粗酿的酒，没有经过“蒸馏”工艺，只是简单的将酒糟滤除，余下浑浊的酒水，放到锅里煮开，以使酒不会变质。这种粗酿的酒度数极底，浑浊不好看。大概是因为不大会引起人的欲望，所以叫“素酒
其实素酒和荤酒并没有什么明确的划分，现代人喝酒已不分什么荤酒素酒，不过这些都是宗教的清规戒律，我没了解一下就好,关于素酒是什么酒，素酒和荤酒的区别给大家分享到这里。