鱼香茄子煲
用料
茄子、肉末、大蒜、姜、葱、泡椒、醋、美极鲜、料酒、白糖、花椒粉、酱油、
步骤
1．茄子切小块，姜,蒜,葱,泡椒切成末。
2．烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。
3．猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟。
4．醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁。
5. 加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香。
6. 把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可。
鱼香杏鲍菇
用料
杏鲍菇、胡萝卜、尖椒、木耳、姜、葱、蒜
步骤
1.将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。
2.取一只干净的小碗，然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。
3.锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。
4. 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。
5. 将木耳放入锅中煸炒1分钟，将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。
6. 将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀均即可装盘。
鱼香肉丝
用料
猪瘦肉、笋、木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒、油、盐、白糖、醋、酱油、水、湿淀粉
步骤
1. 将肉丝用少量的盐和少量的湿淀粉腌一小会儿。
2.将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、水兑成料汁备用，口味按个人喜好。
3.木耳泡发后切丝、笋切丝、猪瘦肉切丝、泡红辣椒剁碎、葱切葱花、蒜切蒜末、姜切末。
4.锅烧热后，倒入油加热，翻炒肉丝，将肉丝炒散变色盛出待用。
5.另起锅，爆香葱姜蒜，加入泡红辣椒末炒香，放入木耳丝和笋丝翻炒几下。
6. 加入提前炒好的肉丝，倒入料汁，最后加入少量葱花炒匀即可出锅。
鱼香豆腐
用料
硬豆腐、红萝卜、冬菇、生粉、蒜、辣豆腐酱、酱油、醋、糖、水
步骤
1.将酱汁材料混合，豆腐切成1英寸厚的块，沾上一层生粉，将豆腐煎至双面金黄。
2.胡萝卜和蘑菇炒2分钟，加入酱料，将煎好的豆腐放回锅中。
3.上盘撒上适量葱花即可。
鱼香冬瓜
用料
冬瓜、猪肉、草菇、蒜、葱、辣椒酱、糖、鸡汤、生粉水、盐、胡椒粉、绍兴酒
步骤
1.把蒜刴碎，草菇切半，将猪肉腌20分钟。
2.把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小，以中高火烧热油镬，煎冬瓜至两面金黄，盛碟备用。
3.在同一只平底鑊中，加油及爆香蒜蓉，再放入猪肉，煮至半熟，并加入草菇、辣椒酱及糖，炒匀。
4.倒入鸡汤及煮滚，放回冬瓜兜炒, 加入生粉水埋芡，撒上葱花，即成。
鱼香鸡丝
用料
鸡胸肉、冬笋、黑木耳、青椒、红椒、葱、姜、蒜末、蛋清、盐、糖、淀粉、黄酒、醋、老抽、豆瓣酱、剁椒碎
步骤
1.鸡胸肉切丝，青红椒切丝，笋洗净切丝。
2.把鸡丝放入碗中，加入1汤匙黄酒、蛋液、淀粉和盐，拌匀，腌制5分钟。
3.将余下的黄酒、糖、老抽和醋，拌匀备用。
4.锅烧热后加入油，加入鸡丝煸炒至肉丝变色后，放入青红椒，木耳和冬笋丝，炒2-3分钟后盛出。
鱼香金针菇
用料
金针菇、干木耳、剁辣椒、郫县豆腐酱、酱油、醋、料酒、白糖、水淀粉、水
步骤
1.金针菇去梗，用手撕成一条条，1小把的干木耳冷水泡发，洗净，切细丝。
2.做开一锅水，放入洗净的金针菇，焯半分钟，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。
3.鱼香味的菜，葱末姜末蒜末是少不了的，切好后再来两勺剁辣椒，备好鱼香汁。
4.锅内放少许油，油锅烧热后先爆香葱末姜末蒜末和剁辣椒，接着倒入1大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入木耳丝，煸炒半分钟。
5.再倒入焯好的金针菇和鱼香汁，等勾芡的汤汁糊化收汁后就关火。
鱼香烘蛋
用料
鸡蛋、猪肉、大蒜、生姜、小葱、二荆条、料酒、生抽、醋、盐、生粉
步骤
1.生姜、大蒜和小葱切末,二荆条剁碎。猪肉剁成末,加生姜末、蒜末、小葱、盐和料酒拌匀,腌制20分钟。
2.取一个大碗,鸡蛋加少许盐打散,多打一会,直至布满细密的小泡泡。
3.热锅,倒入多一点油,油表面微微有烟升起时,用勺子舀起一勺油备用。快速倒入鸡蛋液,不时转动一下锅面,使其受热均匀。
4. 当鸡蛋快速膨胀的时候,把舀起的那勺热油淋在中间，让中间的蛋液得到充分膨胀。
5. 用锅铲把鸡蛋翻一个面,另一面煎至微黄,就可以盛出锅了，鸡蛋用漏网沥干油备用。
6. 锅中留少许油,煸出二荆条中的红油,加入生姜末和蒜末爆香，放入肉末翻炒,加入适量料酒去腥增香, 倒入适量开水,加适量生抽、醋、盐和白糖调味。
7. 煮开后,倒入适量水淀粉勾个芡, 把鱼香肉末汁淋在鸡蛋上,撒上葱花即可。
本回答被网友采纳