食醋是由粮食（淀粉）或酒糟经醋酸酵母菌发酵制成，含有醋酸约3%-4%。食醋有许多保健功能：它能杀菌消毒解腥；兴奋大脑神经中枢，促进消化；能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，促进钙吸收；能降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压；用醋的蒸气熏居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病；酒醉时喝一点醋可以醒酒。但是任何东西过量总是不好的， 所以适量是最好的。 当大量喝醋时，大量的醋进入人体，将改变胃液的PH值， 对胃粘膜造成损伤。 身体健康者大量食醋可引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引发急性胃炎；而胃炎患者大量食醋会使胃病症状加重，有溃疡的人可诱使溃疡发作。
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