松茸,中国早有,称为松蕈,字典中说:属菌蕈科,生赤松树下,秋末茂盛。蕈伞径四五寸,表面灰褐色或浅黑褐色。伞之裏面,生多放射状之襞,襞内有微细胞子。此蕈味美,有芬香,为食蕈中最佳之品。
吃菌子还是要到云南吧,旅游时在丽江逛过那里的早市,纳西人挖的野生的,摆在地上卖,鸡枞,松耸,牛肝菌,猴头菌…有的叫不上名来,买了一些叫客栈老板做的,真的很鲜。
煎锅上倒入清油,把切成片的松茸煎烤,然后蘸些辣椒粉和盐配制的干料就可以享用了,味道?哈哈,这么说吧,长这么大,觉得这是有生以来吃过的最美味的食物,绝不夸张,另外还吃过松茸切片炖土鸡,那又是另一种方式的享受……
有幸经常去云南,且曾长期在林芝,接触松茸很多。以前川西地区的松茸主要出l口日朝,成都一帮做外贸的因此发了财,现在林芝云南的松茸也出口了。辣椒炒、炖鸡都很好吃,但吃过最好吃的是平底锅刷油,切厚片,置牦牛粪火上慢煎,熟后撒少许盐,满嘴鲜香。
我家乡就有松茸,每到8月20号就开始出土了,自己亲自上山去采,优美的环境,醇香的松茸真是神仙的日子,期待8月我的家乡吉林延边和龙.
鲜松茸要保湿冷藏保存,但期限只有几天;长期保存松茸有两种办法:
1、制干保存,
2、象罐头一样,高温杀菌后密封保存。但不能冷冻,冷冻会破坏松茸的细胞结构。
刺身:和生鱼片得吃法类同。将松茸洗干净, 切薄片,直接蘸酱油或者芥末都可以。
油煎: 将茸松切片, 黄油煎熟
火烤:用炭火将松茸烤至微微的卷起即可
煲汤: 鸡鸭鱼肉任何一种荤菜都可, 去腥、佐料少放,松茸切片放入煲汤。
材料
猪肉,松茸菇适量,大蒜适量,姜适量,葱适量,生抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量
做法
1.将猪肉切片,用油、生抽、姜、葱、蒜稍微腌制一下。
2.用温水加松茸发好,洗净,撕开。
3.大蒜切成段。
4.起油锅,下猪肉翻炒。
5.待肉变色后加入松茸,添加适量的水稍煮。
6.快熟的时候加入大蒜,加蒜是习惯了,其实不加也行。加盐、糖、鸡精调好味。
7.成了,味道还不错。
材料
松茸 30克 排骨500克 莲藕2节 葱2段姜3片 花椒10粒 盐少许
做法
1)松茸泡发后,过滤泡松茸的水备用。
2)排骨洗净,斩成小块。锅中倒入清水,大火煮沸后,放入排骨煮5分钟,待表面变色后,捞出。莲藕去皮洗净后,切成滚刀块。大葱洗净切段。姜洗净切片。
3)将泡松茸的水,倒入砂锅中,再一次补入足够量的清水,大火煮沸后,放入排骨,葱,姜,花椒盖上盖子转文火炖1小时。
4)放入藕块,盖上盖子继续炖20分钟,食用前添加少许盐调味即可。
超级罗嗦:
**松茸可以用任何蘑菇替代,如果没有,省略这个东东也没关系,直接做莲藕排骨汤也很好喝啦。
**去市场买藕时,要问一下服务员,请她推荐适合炖汤的莲藕给你哦。
『分解ing......』
松茸泡发后,过滤泡松茸的水备用。
排骨洗净,斩成小块。锅中倒入清水,大火煮沸后,放入排骨煮5分钟,表面变色后,捞出。莲藕去皮洗净后,切成滚刀块。大葱洗净切段。姜洗净切片。
松茸土鸡汤
用料:松茸、鸡块、姜片、料酒、盐、水
做法
干松茸提前用温水泡发,换水,洗净
鸡块焯水,直接捞入烧开水的砂锅中
加姜片、料酒烧开后,转中火炖
一小时后,加入泡好的松茸转小火继续炖一小时
停火前20分钟加入适量的盐即可
就可以开锅享用美味的鸡汤了