上班族带饭需要注意什么啊

如题所述

其实我自己上班不带饭的,具体我也不太清楚,不过我帮你搜到了一些信息,是从食安论坛网上搜到的,希望你能采纳,多多支持我的劳动成果。
想要更加健康安全,还是要尽量减少便当盒中的亚硝酸盐。隔夜菜中的亚硝酸盐主要是食物中原本就有的硝酸盐在细菌的作用下产生的,因此,如何控制细菌的滋生是关键。
第一,温度的高低决定了细菌繁殖的速度,所以安全带饭的最大秘诀就是低温保存。
头天晚上做好菜之后,立即把要带的菜拨出来放在洁净的容器内,及时放入冰箱保存,第二天带到单位再放入冰箱。如此整个保存过程都基本在低温环境下,有效抑制了细菌的滋生,自然就大大减少了亚硝酸盐的生成。千万别带头天吃剩的菜,因为它们通常被多双筷子触碰过,带有唾液,这样会加速细菌的滋生和亚硝酸盐生成。
第二,如果将饭和菜汤混在一起,亚硝酸盐增加的可能会更大。
因此,最好准备三个饭盒,分别装上米饭、热菜和生蔬菜或水果,不但更安全,营养也更均衡。
第三,多做一些酸味的菜,因为酸多一些,细菌繁殖的速度就会慢一些。
比如番茄炒蛋、醋熘白菜、糖醋小排等。
第四,选择适合多次加热的菜,比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。
如果想吃绿叶蔬菜,可以提前焯一下再做,这样就能去掉70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。
第五,少带生的凉拌菜。
它们没经过加热杀菌,亚硝酸盐含量容易增加。如果一定要做生凉拌菜,可以多加醋、姜和蒜泥,能抑制细菌,提高安全性。最好带洗净的生蔬菜,直接蘸酱吃,会更加安全。
另外,维生素C和维生素A都能有效阻断亚硝酸盐在体内转化成致癌物质。所以可多搭配维生素A含量丰富的胡萝卜、南瓜、蛋黄、红薯等。同时再带些新鲜水果,也能获取大量维生素C。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2014-08-19
尽量别让饭菜隔夜 鸡蛋 青菜一类的如果是剩菜就不要带 最好菜和饭分开装 不要混在一起 以免容易细菌滋生 容易引发肠胃炎 自带食物去单位 可以多选择豆制品 水果 酸奶和坚果等 此外 大蒜、洋葱、番茄、蘑菇等食物有防癌的功效 平时不妨多做来吃
满意请采纳。
第2个回答  2014-08-19
你好,这个链接应该能很好地帮助你http://www.360doc.com/content/13/0417/11/11635569_278834812.shtml
第3个回答  2014-08-19
不要带过夜菜,最好早上起来做。
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