鱼类发光是由一种特殊酶的催化作用而引起的生化反应。发光的萤光素受到萤光酶的催化作用，萤光素吸收能量，变成氧化萤光素，释放出光子而发出光来。这是化学发光的特殊例子，即只发光不发热。有的鱼能发射白光和蓝光，另一些鱼能发射红、黄、绿和鬼火般的微光，还有些鱼能同时发出几种不同颜色的光，例如，深海的一种鱼具有大的发光颊器官，能发出蓝光和淡红光，而遍布全身的其他微小发光点则发出黄光。
鱼类发光的生物学意义有四点：一是诱捕食物，二是吸引异性，三是种群联系，四是迷惑敌人等，这与烽火猎头等大猎头猎取人才的道理有些类似，即使用各种方法取得猎杀行动的成功。
另外，会发光的，还有安康鱼。安康鱼体柔软，无鳞，头和身体的边缘，还有许多皮质突起的现象。它的胸鳍宽大，臂状。体前半部平扁，圆盘形，尾部比较细小、薄。体长50厘米以上.安康鱼头大，口宽，牙尖锐锋利，口内有黑白斑纹。背鳍最前3鳍棘分离，第一棘顶端有皮瓣.瓣内会寄生着一些发光的细菌哦！
会发光的鱼
安康鱼又名蛤蟆鱼、老头鱼、丑婆等。鱼纲，安康目，安康科。
安康鱼体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。体长50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。头大，口宽，牙尖锐，口内有黑白斑纹。胸鳍宽大，臂状。背鳍最前3鳍棘分离，第一棘顶端有皮瓣（也叫皮质穗），瓣内寄生着一些发光的细菌，安康鱼的嘴巴很大,而且牙齿是犬齿状,头顶上又有一根钓竿,这根钓竿不时会发出星星的闪光来引诱小鱼.像一只悬挂明灯的钓鱼杆。安康为近海底层鱼类，常潜伏不动，以背鳍第一棘的皮瓣为钓饵，诱捕那些趋光的鱼虾类，安康鱼基本上是吃等食的，美味总是送到它的口边。
在海上捕捞的安康鱼，通常都是雌鱼，一般见不到雄鱼。这是因为雄鱼在出生不久，个体很小时就寄生在雌鱼的身体上，大多已同雌鱼结为一体，但仔细观察，仍可辨出雄鱼的体形。雌雄如此亲密无间，这在动物界中是比较罕见的。但也有极个别单独生活的雄鱼，据说有人在冰岛外海捕捞的雄安康体重仅为雌安康的千分之一。
安康鱼分布于北太平洋西部，我国沿海均产。安康的其它品种有黄安康，背为黄褐色，口内白色，无黑色斑点，产于东海北部、黄海及渤海。因安康鱼头大、身小，内脏比重大，出肉率低，故一般都采取解体加工，而不采用整体冷冻。
光头鱼它头部背面扁平，全部为一对很大的发光器所盖，好 似“探照灯”。光头鱼没有眼睛，发光器就能起视觉的作用。光头鱼有一套奇特的捕食 本领，人们称它为“奇异的渔夫”。它们常常把自己隐蔽起来，张着巨口等待时机，伸 出鳍上的长丝慢慢摆动，丝末端的发光器好像游动的小虾一般。好奇贪吃的小鱼以为是 一顿美餐，纷纷追逐而来，刚要去吃，发觉上当受骗，想脱身为时已晚，反而成了光头 鱼的一顿美餐。 ?
会发光的鱼还有:光睑鲷，龙头鱼，灯眼鱼等等。 有些鲨鱼也能发光。
