鲫鱼羹的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

做法
菜系及功效：水肿食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮
鲫鱼羹的制作材料：
主料：鲫鱼250克

辅料：淡豆豉30克

调料：胡椒粉1克,陈皮2克,干姜2克,大葱3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,酱油6克,料酒6克,盐1克,色拉油15克,花椒4克

鲫鱼羹的做法：
1.　将鲫鱼刮鳞去鳃，去除内脏，剔去骨刺；

2.　放冷水洗净，再用刀背将鱼砸成蓉，用水将鱼蓉调成糊状；

3.　锅内加入适量冷水，下淡豆豉烧沸；

4.　将鱼蓉倒入，再次烧沸以后用小火煮5分钟；

5.　干姜、橘皮磨粉；葱、姜、蒜洗净切末；

6.　放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉搅拌均匀；

7.　然后下葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐调味，再次烧沸即盛起；

8.　另取一锅加热，下入色拉油和花椒，烧沸；

9.　然后捞出花椒，将油泼在鱼羹上，即可上桌食用。
食物相克
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药

Answer 2

1.　将鲫鱼刮鳞去鳃，去除内脏，剔去骨刺；
2.　放冷水洗净，再用刀背将鱼砸成蓉，用水将鱼蓉调成糊状；
3.　锅内加入适量冷水，下淡豆豉烧沸；
4.　将鱼蓉倒入，再次烧沸以后用小火煮5分钟；
5.　干姜、橘皮磨粉；葱、姜、蒜洗净切末；
6.　放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉搅拌均匀；
7.　然后下葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐调味，再次烧沸即盛起；
8.　另取一锅加热，下入色拉油和花椒，烧沸；
9.　然后捞出花椒，将油泼在鱼羹上，即可上桌食用。

Answer 3

鲫鱼切花刀，涂盐稍腌，油锅先放点姜丝煸炒，放鱼煎到两面微黄，加水，盖过鱼身少许，盖上锅盖，大火烧开滚上几分钟转小火慢熬。同时放葱段、我喜欢把青椒切开放进去，为了提味，这样汤是稍带点辣味的，但是不会像干辣椒粉一样辣味太浓，又破坏汤感破坏颜色。

炖到汤奶白，放盐，尝下味道，合适了就可以出锅了。出锅的时候撇调炖烂的葱和青椒。

个人挺喜欢豆腐的，如果你也喜欢，可以选那种很嫩的豆腐切块放进去一起炖就可以了。

Answer 4

食材明细    

鲫鱼250克         淡豆豉30克         胡椒粉1克    陈皮2克    

干姜2克    大葱3克    姜3克    大蒜(白皮)3克    

酱油6克    料酒6克    盐1克    色拉油15克    花椒4克 

做法详细步骤

　将鲫鱼刮鳞去鳃，去除内脏，剔去骨刺；
2.　放冷水洗净，再用刀背将鱼砸成蓉，用水将鱼蓉调成糊状；
3.　锅内加入适量冷水，下淡豆豉烧沸；
4.　将鱼蓉倒入，再次烧沸以后用小火煮5分钟；
5.　干姜、橘皮磨粉；葱、姜、蒜洗净切末；
6.　放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉搅拌均匀；
7.　然后下葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐调味，再次烧沸即盛起；
8.　另取一锅加热，下入色拉油和花椒，烧沸；
9.　然后捞出花椒，将油泼在鱼羹上，即可上桌食用。   

小贴士食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药。

Answer 5

主料: 鲫鱼250克
辅料: 淡豆豉30克
调料: 胡椒粉1克 陈皮2克 干姜2克 大葱3克 姜3克 大蒜（白皮）3克 酱油6克 料酒6克 盐1克 色拉油15克 花椒4克
做法步骤：
1.将鲫鱼刮鳞去鳃，去除内脏，剔去骨刺；
2.放冷水洗净，再用刀背将鱼砸成蓉，用水将鱼蓉调成糊状；
3.锅内加入适量冷水，下淡豆豉烧沸；
4.将鱼蓉倒入，再次烧沸以后用小火煮5分钟；
5.干姜、橘皮磨粉；葱、姜、蒜洗净切末；
6.放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉搅拌均匀；
7.然后下葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐调味，再次烧沸即盛起；
8.另取一锅加热，下入色拉油和花椒，烧沸；
9.然后捞出花椒，将油泼在鱼羹上，即可上桌食用。