第2个回答 2010-06-03
多少位厨师？多少位配菜员？多少位服务员？多少位勤杂员？多少位收银员？多少位主管？
多少位采购员？
根据你的情况初步分析如下：
厨师：3位（2人上班，1人轮换。其中必有一人全天），过于疲倦影响厨艺；
配菜：2位（换班），过于疲倦影响成本及口味；
勤杂：2位（换班），过于疲倦影响店面形象；
采购：1位（随时）；
收银：2位（换班），过于疲倦影响财务；
主管：1位（空缺时由老板补上）；
服务：4位（3人上班，1人轮换），过于疲倦影响营销策略及客户好感
营业高峰期：11：00——14：30；16：30——22：30
两拨分配法：
10：30—18：30（14：30—18：30根据情况休息）：
厨师2人，配菜1人，勤杂1人，服务3人，收银1人，采购1人：
（中间各种岗位轮换一人
）。
18：30—22：30
厨师2人，配菜1人，勤杂1人，服务3人，收银1人，采购1人
第二天各种岗位轮换一人