鲈鱼。
用料：鲤鱼1条、葱1根、姜5片、蒜10瓣、红辣椒5个、花椒10粒、干辣椒3个、八角1个、郫县豆瓣酱1大勺、香醋2大勺、酱油（生抽）4大勺、老抽1大勺、糖10克、水400克
1、准备好所有材料，鱼选新鲜现宰杀的～洗净去内脏和腮，用盐搓洗一下去掉表面粘液，沥干水分备用
2、葱切段，姜切片，红辣椒切圈
3、将鱼每面斜划三刀，用厨房纸吸干水
4、将生抽，老抽，醋，糖放入水中，调成碗汁
5、锅中放宽油，烧至七八成热后，将鱼延锅边划入，不要翻动，用勺子将油淋在鱼的上表面，炸至两面金黄盛出
6、锅中留底油，放入八角，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香
7、放入炸好的鱼，放入挑好的碗汁，小火慢炖20分钟，期间将汤汁浇在鱼上，尽量不要翻动鱼～
8、20分钟后，转中大火收汁，撒少许葱花和红辣椒圈即可上桌！
参考资料来源：百度百科-鲈鱼
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-05-05
鲈鱼。
用料：鲈鱼1条、大葱1根、姜7-8片、蒸鱼豉油适量、料酒4勺
1、鲈鱼洗净控水，淋入少量料酒～腌制十分钟左右
2、将葱切细丝用水泡在碗里待用泡完卷起
3、碗底放入姜片和大葱段
4、放入鲈鱼，平摊着蒸受热最均匀，锅中加入足够的水 ，水烧开后放入鱼，盖上锅盖，开始倒计时
5、锅开后放入蒸7-8分钟，一定要控制时间～不然会老
6、用筷子戳一下最厚的地方轻而易举就代表熟透了，去掉姜片葱段，把碟子里的水倒掉，把葱丝放到鱼身上也可以切一些辣椒丝，颜值更高
7、成品。
参考资料来源：百度百科-鲈鱼
本回答被网友采纳第2个回答 2020-05-06
第3个回答 推荐于2017-09-11
这是鲈鱼，俗称寨花。
清蒸或者红烧都不错。
鱼去除腮、鱼鳞、内脏，切斜刀，盐、料酒、葱丝、姜丝腌制20分钟。
如果清蒸，装盘，撒上花椒粒、食用油，大火蒸12到15分钟。
如果红烧，葱姜蒜八角花椒粒炝锅，放入鱼过油，加入酱油、糖、水慢炖20分钟。滴上香油，撒上香菜末就可以装盘了。本回答被提问者采纳
清蒸或者红烧都不错。
鱼去除腮、鱼鳞、内脏，切斜刀，盐、料酒、葱丝、姜丝腌制20分钟。
如果清蒸，装盘，撒上花椒粒、食用油，大火蒸12到15分钟。
如果红烧，葱姜蒜八角花椒粒炝锅，放入鱼过油，加入酱油、糖、水慢炖20分钟。滴上香油，撒上香菜末就可以装盘了。本回答被提问者采纳
第4个回答 2015-04-17
相似回答