冬笋开水里烫了变色是否有毒

冬笋开水里烫了变色是否有毒

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推荐答案 2016-02-14

冬笋在开水里烫了变色，只是你可能用的是铁锅或冬笋不是新鲜的，从而产生的氧化，没关系，没有毒，可以吃，什么也不影响，只是颜色不好看而已。追答

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第1个回答 2016-02-14

变色竹笋吃了会拉肚子,最好别吃,对身体不好。
补充：竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

第2个回答 2016-02-14

不是，氧化了

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笋子用开水焯过没有晒干起粘了还能吃吗?答：因为竹笋没有通过充分的晾晒，使其水分蒸发起到保存的作用，而只是将它超过水一起放置，会产生霉菌，导致粘连，贸然食用会产生食物中毒的现象。

冬笋用盐水焯了是白色还是红色答：新鲜的冬笋用盐水焯，或白开水焯都是白色，变质的冬笋焯水颜色会变红，变红的冬笋最好不要吃，里面有可能产生细菌或有毒有害的元素，食用危害身体健康

新鲜的笋,汆水后怎么变色了,而且还很苦。能吃吗?答：新鲜笋要有开水烫一下，就不会苦的

竹笋热水烫过后有臭味后还能吃吗答：最好不要吃，既然有了臭味，说明已经变质了。

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生竹笋能吃吗答：生竹笋不能吃生竹笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙和铁的消化吸收，竹笋生吃会使人接触到有毒物质氰化氢，容易引发中毒，对人体造成损害，因此竹笋一定要充分煮熟后才能食用。在食用竹笋之前，应将竹笋用开水焯烫6～10分钟，经过高温焯水的竹笋，能减少其含有的草酸，还能使笋没有苦涩感，味道更佳鲜美...

冬笋为什么要焯水答：冬笋做时需要焯一下水，竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制...

竹笋半生不熟有毒吗答：虽然竹笋中含有一些毒素，但是只要我们正确的烹饪，这些毒素就会被彻底破坏。因此，对于竹笋的烹饪方式是有一些要求的。通常我们需要将竹笋的表皮削去，去掉笋节的顶端和底部的部分。随后，我们需要将竹笋放入开水中焯烫，焯烫的时间最好控制在2-3分钟之内，这样就能很好的将竹笋中的毒素去除。4. 竹笋的鲜...

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