1992年，县教育局管辖枫溪、古巷、登塘、田东、凤塘、浮洋、龙湖、沙溪、金石、庵埠、彩塘、东凤、江东、磷溪、铁铺、官塘、文祠、归湖、凤凰、赤凤、大山、凤南共22个镇和万峰林场的中小学校，还有县直属学校华侨中学、松昌中学、宝山中学。全县共有学校496所，其中小学 417所，初级中学68所，完全中学11所，全县中小学生147602人，其中小学生110416人。1993年9月创办潮安县职业中学。1997年9月创办潮安县实验学校。1992—2004年，各镇对所属学校进行调整，通过新建、改建、扩建、合并、撤销等，优化教育资源。
至2005年，全县共有高（完）中15所，高中学生人数19538人，初中39所，学生人数59472人，高、初中生共79010人，占全县总人数的7.3%；小学356所，学生123592人，占全县总人数的11.4%；幼儿园528所，在园幼儿29053人。全县适龄儿童小学入学率达99.99%，小学毕业升学率98.2%。有职业技术学校1所，电视大学1所，特殊教育学校1所，乡镇成人文化技术学校18所。
1992年，全县没有上等级的学校，优质学位为零。1994年起，全县通过优化教育资源，创造优质办学条件，并通过省、市、县人民政府督导部门的等级评估，至2005年，全县有省一级学校5所，市一级学校18所，县一级学校47所。
省一级学校分别为：潮安区松昌中学、潮安区庵埠中学、潮安区实验学校、潮安区宝山中学和潮州市华侨中学。市一级学校分别为：庵埠华侨中学、凤塘中学、古巷中学、龙溪中学、东凤鳌头中学、凤塘大埕小学、庵埠文里小学、凤岐小学、明诚小学、彩塘中学、凤凰华侨中学、磷溪中学、铁铺中学、浮洋六联小学、九座庵小学、凤塘盛户小学、古巷德芳中学和松昌实验学校。
县一级学校分别为：江东中学，金石龙阁小学，沙溪沙二小学，龙湖中学，铁铺慈云学校，彩塘怀德小学，金石中学，东凤中学，区职业中学，庵埠镇庵埠小学、永思小学、端本小学，东凤镇东二小学，庵埠耀德小学、官里小学，归湖怀慈中学，登塘中学，凤凰福南小学，龙湖鹳四秀英小学，凤塘陈坤标学校，古巷枫洋中学，浮洋乌洋小学，磷溪中心小学、田心小学，庵埠维则小学，归湖金溪小学，彩塘宏安小学、振华学校、仙乐小学、时新小学，东凤内畔小学，凤凰中学，金石大寨中学，凤塘智勇中学、浮岗小学，文祠上荣小学，古巷古三小学，归湖中学，磷溪联侨中学、金沙中学、侨光中学，江东上庄小学，庵埠梅溪小学、郭陇小学，彩塘和平小学，官塘巷下小学和浮洋高义小学。
市一级幼儿园为庵埠镇万通幼儿园。区一级幼儿园分别为：庵埠镇供销社幼儿园、龙湖镇银湖幼儿园、庵埠镇艺术幼儿园、彩塘镇坽头幼儿园、东凤镇仰望幼儿园、县城小太阳幼儿园、庵埠镇蓝精灵幼儿园和金石星星幼儿园、金石镇康乐幼儿园。
