民间流传无鳞鱼是发物，生病的人吃了，会加重现有疾病或诱发原有疾病。对此，湖北省中医院的甘爱萍教授解释，中医只是认为无鳞鱼和有鳞鱼相比，更偏温性、易产热，因此热性体质，比如平时容易上火、口干、长疮、大便干燥的人应该少吃，否则会加重这些症状。不过，甘教授也强调，这些只是根据中医的经验总结出来的，并没有经过循证医学的验证。
另, 没有鳞的鱼胆固醇含量较高，如银鱼每百克含胆固醇361毫克，河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼的胆固醇含量也比较高。
抗癌名医段凤舞先生认为癌症病人不宜食用此类食物，其先辈对此也是这样认为的。螃蟹和无鳞鱼都是喜欢生活在水底和泥沙中的生物，其性寒凉，而癌症病人多属脾胃虚寒或寒湿症，食用后对病人身体不利。另外，中医历来认为此类食物为发物，容易引起旧病复发。从现代医学的角度来分析，我们认为这很可能与下列因素有关：
螃蟹和无鳞鱼不同于一般鱼类，一离开水会很快死亡，它们离开适宜的环境后生命力会逐渐作用强的细菌乘机生长繁殖，将鱼体内的蛋白质开始崩解，脱羧酶作用强的细菌乘机生长繁殖，将鱼体内的丰富组氨酸经脱羧酶作用，脱掉羧基产生有毒的组胺物质，一旦它们死后，蛋白质崩解得更快（比捕后立即死亡的鱼快得多），有毒物质产生得更多。
国宴从一切角度务必保证体面、卫生、安全,大厨们甚至全都剃光头上岗.不用无鳞鱼,想必也可以理解了
追答此外还有宗教因素.
有人说伊斯兰教不吃无鳞鱼,回族网友这样回答:
“我在这里强调一下，我们回族不吃猪肉、血液、自死物等不是我们的生活习惯，而是我们的宗教饮食戒律，伊斯兰教《古兰经》里明文禁止的事情。
无鳞无鳍的鱼类，按某些教法上讲，穆斯林是不能食用的；有些教法学家主张吃，有些不吃，仅此而已。
谢谢朋友们多多了解回族！！！ ”
另有圣经 《旧约·申命记》中记载了一些信徒可以吃与不可以吃的食材
其中说道：“水中可吃的乃是这些，凡有翅有鳞的都可以吃。凡无翅无鳞的都不可吃，是与你们不洁净。”
虽然这样的戒律都存在争议,但还是尽量避免的好.国宴主要用于迎宾待客,从宗教习俗上防患于未然,也是极有可能的