第1个回答 2018-11-25
一般来说，生活中常用的四种水，自来水、纯净水、矿泉水和活性水都可以用来泡茶。不同水由于软硬度的不同,用于冲茶的效果自然也就大有不同。
一壶好茶,配一壶好水,水温对于泡茶也很重要。
1、冲泡绿茶,比如碧螺春、西湖龙井等,水温应在80℃左右,为避免冲泡出的茶汤味苦,冲泡时不要加盖。
2、冲泡轻发酵茶类,比如文山包种,水温应在80-90℃。这一温度还适合芽茶类如白毫乌龙、普洱茶、高级红茶等;熏花茶如香片、熏花、包种茶。此外,如果茶叶比较细碎,接触水的面积就会大,茶汁浸出也比较快,也适合使用这一温度区域内的水。
3、冲泡叶茶类如冻顶乌龙、福建水仙等,可使用90℃以上的高温水。另外,佛手、铁观音以及普洱等陈年茶,也只有高温水才能泡出茶的真味。