虽然关于薯条的起源仍有争议，但比利时仍然是欧洲国家中人均最大的薯条消费国。据认为这道菜起源于比利时的人说，一战期间驻扎在比利时的美国士兵发现了这道菜，并把它命名为“French fries”，只是因为当时这个国家的主流语言是法语。
比利时人很喜欢他们的炸薯条配上生鸡蛋，他们甚至有一个薯条博物馆叫Freitmuseum。1802年，美国前总统托马斯·杰斐逊将这道美味的配菜引入了美国。当时，他请白宫厨师按法式烹饪法制作这道配菜，并将其命名为“法式炸土豆条”。
削减
切成丝的
julienne是一种法国切菜技术，最常用在蔬菜上，它包括把食物切成又长又薄的条。炸土豆条符合这一描述。除非你家里有一个餐馆式的薯条切割器，否则你会用这样的方法亲手切你自己的薯条。官方的julienne尺寸是1/8英寸乘1/8英寸，长度约为2英寸。还有一种是“细丝”，厚度只有细丝的一半。
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警棍比切丝好一层可以做出更厚的薯条。这是从法语翻译过来的，意思是“小棍”，而警棍的长度是1/4“×1/4”。然而，薯条通常还是会比这更厚。
Crinkle-Cut
切成卷曲状的薯条表面有点波纹，但你可能会把它描述成波浪状。实现这种外观需要特殊的切割设备，如起皱刀或配备特殊设备的曼陀林，有时需要进行两次单独的切割。大型连锁餐厅可能会使用更精密的设备，考虑到切的性质，这些薯条通常更厚。
一轮削减
也许你见过那些圆圆的、笑脸盈盈的薯条，它们有时会出现在学校午餐和家庭餐厅里。圆切薯条是一种半厚的、硬币形状的薯条，可以油炸，但当你把它放进烤箱时，它也会变得很脆。最受欢迎的圆形薯条被称为村舍薯条。
华夫格的
华夫饼薯条，类似于卷曲切薯条，使用设备，如曼陀林切片机，创造出标志性的华夫饼形状。这是一种横切技术，每次经过后将土豆旋转90度。通常，它们的厚度在1/4“到1/2”之间。
的楔形
当然，楔形薯条就是楔形的。它们通常和土豆一样长，通常外面很厚，但像楔子一样逐渐向边缘变细。
弗莱风格
小酒馆
也被称为欧洲薯条，小酒馆薯条是你通常在小酒馆和家庭风格餐厅找到的薯条。它们切得很厚，通常是双重油炸的，通常装在纸筒或金属杯里，不过不同的餐厅提供的薯条肯定会有所不同。为了最大程度的酥脆，它们通常要炸两次，被一些人认为是“理想的”餐厅薯条。它们简单，美味，和小酒馆里常见的食物很好地搭配。