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鱼片怎么做脆滑 鱼片脆滑的几个小窍门
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第1个回答 2022-06-13
1、将鱼片清洗干净后挤干水分,放入盐、姜片、大葱段、料酒拌匀,静置5-8分钟;
2、将鱼片加入清水清洗干净,反复2-3次;
3、再将鱼片挤干水分,放入食盐抓匀,使其上浆后加入稀释后的红薯淀粉拌匀即可。
4、其次,水开后得转小火或者直接关火下鱼片,并且不能煮得太久了。
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鱼片怎么
上浆又滑又嫩
答:
首先,将鱼片均匀地涂上适量的盐和淀粉,然后再用手轻轻揉搓几下,让其均匀地浸泡在淀粉中
。这样一来,淀粉就会和鱼肉融合在一起,形成一层保护膜,让鱼片在烹饪过程中不易被破坏,同时也能起到松弛肌肉的作用。除了适量的盐和淀粉外,还可以加入一点蛋清来提升鱼片的滑嫩程度。蛋清中的蛋白质可以在高...
水煮
鱼片怎么做
好吃又滑嫩
答:
4.水温分二次加热法
在煮鱼片时,水温的问题尤为重要,如果水温过高或者过低,鱼片就会变得筋道和老硬。建议采用分二次加热的方法:先将大火预留25%的开度烧沸水,放入鱼片煮至变色,捞出另起锅热油,放入姜蒜爆香,倒入高汤、料酒、豆瓣、花椒煮沸后,再将煮好的鱼片放入其中焯烫一分种即可。这样...
鱼片如何做
好吃?
鱼片怎么做
才能又滑又嫩?
答:
1、将鱼洗净,切片,放入碗中,加入盐和料酒,拌匀,用蛋清和水湖粉糊好。在另一个碗中,加入胡椒粉和葱花。3、用植物油将煎锅加热至百分之四十热,倒入盛有辣椒粉和葱花的碗中,加入盐、味精、糖、醋、芝麻油和鸡汤,搅拌均匀,制成葱花和辣椒汁。4、将原锅洗净,加水煮沸,加入
鱼片
煮沸,取出沥...
鱼片怎么
腌制的又嫩又滑?
答:
准备用料:黑鱼600g、油适量、酱油适量、葱适量。1、备好葱花,
鱼片
。2、鱼片加适量淀粉抓至上浆。3、汤锅加水煮开,下适量细盐,汤底开后将鱼片下锅。4、细数三秒左右,将鱼片沥水而出备用。5、将焯好的鱼片装盘,加适量酱油。6、再撒上适量葱花。7、热适量色拉油淋在
鱼片
上即可。
制作
酸菜
鱼片
,
如何
让鱼片变得口感弹性滑嫩?
答:
1、在超市买的草鱼一条,草鱼一定要新鲜,这样做出来的酸菜鱼口感才会好,然后把草鱼宰杀后清洗干净。把四川酸菜也清洗干净后,都切成小段。其他的食材也备好。2、首先要处理一下草鱼,先把草鱼去掉鱼头并剔骨,然后取下两面的鱼肉,再把鱼头从中间片开。3、再把鱼骨剁成2厘米的段,鱼肉顺着鱼尾方向...
怎么样做鱼片
让鱼片又嫩又滑
答:
沸腾
鱼片
1.选一条最有眼缘的新鲜草鱼,去骨,片成5毫米厚的片片口感更好,按照一斤鱼放一勺盐的比例放盐、腌制的时候倒入一听啤酒,去腥增香,按摩2分钟后洗净,进行第二次腌制,放入老三样后,加一个鸡蛋清与红薯粉码匀,这样可以锁住肉的水分,保证鱼的滑嫩。2.起锅烧菜籽油,油温七成,下姜葱...
鱼片
又
脆
又嫩久煮不烂的做法,要加些什么东西
答:
老抽5克、胡椒粉1克 一、准备一个蛋清,
鱼片
放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制 二、起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500g,大火翻炒 三、清水煮沸,放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g,在放入腌好的鱼片 四、中小火煮6分钟 五、在放入适量的辣椒,花椒、葱段,热油适量 六、出锅即可食用。
鱼片
加什么添加剂又
脆
又
滑
?
答:
浆制时,顺着一个方向不停的搅拌均匀,再放入适量的水(水要分几次放入,这样才能让
鱼片
嫩
滑
),搅拌到鱼片上劲(鱼片拿在手里,伸开手掌鱼片慢慢脱落就说明上劲),再放入生搅拌均匀即可(这样“浆”到位的鱼片无论是做酸菜鱼或是水煮鱼口感都滑熟脆嫩爽口)。“浆”鱼前,把片好的鱼片放入水龙头...
大厨教你酸菜鱼的经典做法,
鱼片滑
嫩无腥味,酸菜爽可又下饭
答:
给它抓扮均匀,再往里面加入半个母鸡蛋清,加入蛋清使鱼片更加滑嫩,继续给它抓扮均匀。再来一勺玉米淀粉,如果有条件的话也可以加红薯淀粉,这样的话更嫩。继续给它抓拌均匀,这样可以锁住
鱼片的
水分,抓拌均匀之后我们给它放一旁备用。再准备一包超市买的酸菜,接下来准备点青红泡椒,将它切成小段...
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