酸菜味儿咸，酸，中辣，具备健脾开胃和促进消化作用，带有很高的营养价值。酸菜虽好，却也需要注意适当的吃一点，吃多了会造成胃酸分泌过多，造成肠胃不适，因此对有消化系统不太好的人，需要注意少吃。丝袜高跟鞋得用米酒，黑胡椒粉和少许的淀粉水腌渍一下，否则肉不能。酸菜切以前洗一下，降低盐味（有些带有亚硝酸钠比较重）和酸菜腌渍的一股口味。锅中油烧后迅速放进丝袜高跟鞋煸炒。添加酸菜煸炒，就无需放盐或少许加一点。
面采用鸡蛋面条最好是。留意：切肉片，放进适当生姜沫，一瓶盖米酒，腌渍五分钟。此外拿一个小盘子，放进一小半碗木薯淀粉（与肉的是多少相关，确保能包裹住肉），放水（一点点加，确保木薯淀粉全湿漉漉，但不可以稀，确保是较为凝结的情况），等木薯淀粉湿漉漉，倒进小肉中。打进鸡蛋清，拿手捏揉匀称。食物：酸菜，面，里脊，生姜，大葱；流程：酸菜清洗干净挤干水份，切成细丝。里脊切割成丝袜高跟鞋。切一点姜片、蒜泥。丝袜高跟鞋中放一点盐、少量米酒、适当蛋清，用手抓一下，之后添加水水淀粉用手抓匀。
锅中放少量油，放入酸菜炒干，炒出香味以后添加姜片、葱段。放水，水开以后熬数分钟（把酸菜的味儿熬进汤里），加一点白米醋，放入蒜泥、一点味精、白胡椒粉。匀称地底入丝袜高跟鞋，放少量白砂糖提味提升回味无穷（汤要比正常的的汤要咸一点），熄火。提前准备另一口锅放水，水开以后放入鲜面条。面条煮熟以后放进碗里，并把酸菜丝袜高跟鞋连汤一起盛在上边，最终上洒一点葱段。把食用油倒进锅内火一下,随后放调味品,随后放进酸菜油爆,以后倒进器皿内,不能沾植物油脂。
酸菜汤能够放水稀释液,因为它能是确实酸酸的,它并不是所说的这些假的名号的酸菜面相比的。介菜的优劣立即确定酸菜的口味的，必须通过49天的腌渍此刻的酸值是比较好的，这种酸菜健脾开胃醒神！在其中布有泡面、生面提供选择，调料有肠子、结肠、醋肉、卤鸡蛋、鲜虾、鸡腿、猪肺等十几种，汤是选用有羊肉汤和骨头汤二种的，高汤美味、调料可口、鲜面条劲道。那样做出来的酸菜面不但达到各种类顾客口感要求。明确好食材，待煮开时再换漏勺捞出放进碗内，再加上消费者点的调料及其不可缺少的酸菜，再浇上悉心熬煮的美味可口高汤，一碗冒着热流的酸菜面就煮好了。