生姜水炝莲菜，在人们当地，每到过年过节炝莲菜一直占有饭桌关键的一席之地。作为一个凉拌菜，一个下酒小菜，一直那样讨喜，松脆的，酸溜溜，火辣辣，映出甜，映出生姜水的味儿，令人停不下来木筷的节奏感。如今大大小小的餐馆，摆地摊都是有炝莲菜，炝莲菜和水煮花生米摆盘，那真的是最佳搭档。
生姜水炝莲菜所选的莲菜越白越好，大小匀称适度，色调暗红色的合适瓦罐煨汤。莲菜切去两边洗干净刮皮切成片放凉水里泡一个小时，除去莲藕内过多的面粉。锅内烧开水，将进水的莲菜捞入沸水锅内氽水。锅内水再次出泡，认真观察一下莲菜的色调，汆透以后起锅。姜炒羊肝放盆里，加麻椒十几粒，干尖椒切圈，加米醋50克上下，盐适量，想吃甜味的可以加白砂糖，传统式口味的不加糖，加芝麻油兑成汁，汆透的莲菜立即捞进兑好的汁里翻拌，晾凉以后摆盘就可以服用。莲菜脆的如同在吃脆梨，香辣鲜美、甜咸张弛有度，生姜的口感在回味无穷，那样做出来的炝莲菜男女老幼都喜欢。盛一盘炝莲菜，来一杯小酒，小叙家常，畅谈人生。拌凉菜藕片最好的做法已详细介绍给大伙儿。
在大家日常日常生活里有二种食物，深的大家的热烈欢迎，不论是男、是女，又或者是老、是少，无一列入都十分喜欢吃2种食材，非常普通，十分普遍，可钟爱的人却数不胜数。一是马铃薯，二是藕，马铃薯我们就但是多谈了。大家而言说藕：藕在我们我国是一种十分广泛应用的食材，能够烹调出各种各样特色美食。莲藕的味道脆响，并且含有一个浅浅的清甜味，并且营养成分以及丰富多彩，很好。
准备材料：2节最新的莲藕、几个葱、几瓣蒜头、适量的生抽酱油、一小勺糖、一点醋、一抓辣椒干、一抓麻椒颗粒物、少许的食用盐、适量的食用油、少许的鸡精、一点味精、少许的芝麻香油。我们先把莲藕洗一下，在把磕巴削去，莲藕的皮略微削一下。出锅，放入适量的冷水，把藕放入锅中，煮开，夹出来晾凉，切割成略微厚一些的藕片，放入盆中。蒜放入碾窝加一点盐碾碎蒜末，取下放进藕片里。把葱清洗切割成末放进葱片里。把藕片翻拌，然后添加适量的生抽酱油、一小勺糖、一点醋、适量的芝麻香油、一小勺盐翻拌。然后，我们把辣椒干用剪刀剪碎、干花椒颗粒物拍一下。再度出锅，把锅中充足的加热，下适量的食用油烧开，下干辣椒碎、麻椒颗粒物，炝出香气。最终，趁着热一起倒入藕片盆了搅拌均匀，再把藕片一片的除去放入盘子里。