全国各地由于地理环境，饮食习惯，传统文化等影响，使得对于辣的口味有不同的追求。比如说像湖南人吃辣，那就是纯纯脆脆的辣，像辣椒都是直接吃，不用经过加工而像四川人吃辣是喜欢吃麻辣，就是辣椒里面会加花椒，吃起来麻麻的，而贵州人吃辣是吃香辣，吃起来很香很辣的那种，除此之外全国其实有很多地方都不怎么吃辣。
那么哪些辣椒能够买来长时间进行存放呢？其实由于辣椒是一种蔬菜一种植物，所以保质期其实就只有那么点儿，尤其是在夏季那么腐烂的就更快。所以我们只有去买了辣椒回来进行合理的保存，使其腐烂的时间延缓。
第1种方法就是把辣椒装在一个袋子里面，然后放在一个装满凉水的盆子里给这个袋子的口系上，然后拿牙签在袋子的上方扎一些小洞，然后把辣椒放在通风的地方，这样可以延缓辣椒的腐烂，可以保存特别长的时间。
同时第2个方法就是把辣椒串好，然后挂在阴凉通风的地方，这个方法是很实用的，几乎对所有的水果和蔬菜都可以这么使用，来时保存的时间延长，首先我们要把辣椒的饼给串联起来，然后拿一根绳子把它们挂在阴凉通风的地方，相当于间接的对辣椒进行封关，等水分减少之后自然保存的时间就更好。然后再把这些辣椒放在一个干燥的地方，说白了想要对食物进行保存，时间延长，无非就是通风干燥。
第3个方法就是我们需要准备一个容器，里面不仅干净，并且要没有水，没有油，然后我们往瓶子里面倒一些盐，把辣椒放进去，同样的也是把辣椒和这个瓶子放在阴凉通风的地方，因为盐会吸收空气里面多余的水分，同样的也会对辣椒里面的水分进行吸收，就相当于间接的把辣椒腌制了，但是由于水分比较少，所以并不会让辣椒的口味发生巨大的改变。
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