生长激素是由垂体分泌的，有调节人体生长发育的作用．幼年时期生长激素分泌不足，会患侏儒症，幼年时期生长激素分泌过多会患巨人症，成年时期生长激素分泌过多会患肢端肥大症．胰岛分泌胰岛素，能调节糖在体内的吸收、利用和转化，胰岛素分泌不足会患糖尿病．甲状腺分泌甲状腺激素，甲状腺激素的作用是促进新陈代谢和生长发育，提高神经系统的兴奋性，成年人甲状腺激素分泌过多会患甲亢；幼年时期甲状腺激素分泌不足，会患呆小症．
故答案为：
| 激素名称 | 分泌器官 | 主要功能 | 分泌不足 | 分泌过剩 |
| 生长激素 | 垂体 | 调节人体生长发育的作用 | 幼年：侏儒症 | 幼年：巨人症
成年：肢端肥大症 |
| 甲状腺激素 | 甲状腺 | 促进新陈代谢和生长发育，提高神经系统的兴奋性 | 幼年：呆小症
成年：厚皮症 | 成年：甲状腺功能亢进 |
| 胰岛素 | 胰岛 | 调节糖代谢：促进血糖合成糖元，
加速血糖分解，降低血糖浓度． | 糖尿病 | |