如题所述
谢邀
因为鲍鱼壳是一味中药,并且取肉的过程很麻烦,而且取了肉之后,顾客不知道这是否新鲜。
鲍鱼的壳入中药,学名叫石决明,有平肝安神明目的作用。平肝的意思是清肝火,安神的意思是治失眠,明目的意思是保护眼睛。所以,鲍鱼带壳一起炖,还有保健的功效。
饭店把壳和鲍鱼一起炖,显得鲍鱼是新鲜活杀的,不是冰冻的,价格差异很大。而且买一个鲍鱼的价格本来就包括鲍鱼壳,老板知道鲍鱼壳是珍贵的药材和食材,可以带回家煲汤噢。