经常吃腐乳，对人体都有哪些好处和坏处？

Question

如题所述

Answer 1

豆腐乳首先由大豆做成豆腐然后发酵而成，再配以红曲酶，酵母菌，米曲霉密封储存，制成品种不一，风味独特的腐乳。腐乳不加色素就是白腐乳，加了红曲就是红腐乳，加了酱曲就是酱腐乳，加入辣椒、香辛料、酒、糖、香糟等调味品。因其与奶酪具有相似的口感，腐乳也被称为「中国奶酪」。

我小的时候，一九九几年时，家里的条件不好，有时候早上就是吃着红腐乳喝着稀饭，味道独特，还很下饭，一小块腐乳可以吃一碗饭。

食用腐乳的好处：

腐乳中含有维生素B族，钙，磷等矿物质，腐乳是豆干制成，在发酵的过程中部分营养成分还会有所增加，因此，它的营养价值还是很高的。腐乳在制作过程中通过霉菌发酵，分解出更容易被人体吸收的蛋白质和维生素。蛋白质被酶分解成价值更高的氨基酸。微生物分解了豆类中的植酸，提高了铁和锌等矿物质的吸收率。腐乳既可以单独食用，也可以作为调味料用于烹饪。不同品种的腐乳，营养价值不尽相同。且都能增进食欲。

食用腐乳的禁忌：

腐乳虽然美味但是也不能可多的食用，在腐乳的制作过程中要通过多加盐来防腐。一般情况下，腐乳的含盐量为5-8%，20g一块的腐乳含盐量就是1.5g左右。现在很多人食盐摄入量超标，食盐摄入量超标不仅是胃癌、骨质增生的诱发因素，也是高血压的诱发因素。每天豆腐乳的摄入量要控制，不宜超过20克，大约是一块豆腐乳的量。食用腐乳时也不能同食蜂蜜，易产生不利人体的生化反应。

腐乳的储存也相当重要，应当用干净的器具把它从容器里拿出，以免引入杂菌，器具最好密封，不要大量接触空气，否则保存不了多久可能就吃不了了。

Answer 2

腐乳经过发酵后，豆腐里面的蛋白质氨基酸更容易被人体所吸收。腐乳中含有B族维生素很多，还有钙、镁、铁、锌、硒等微量元素含量也很高。坏处是：腐乳属于高钠食物，盐分太高了，婴幼儿、高血压患者、高尿酸血症、痛风人群等尽量少吃或者不吃。

Answer 3

1、经常吃豆腐乳能够为身体补充钙质， 对于中老年人来说有一定的预防骨质疏松的作用。2、豆腐乳可以提高免疫力，豆腐乳不仅含有钙质还含有其它的物质，如蛋白质，被加工后的豆腐乳人体容易吸收，经常吃豆腐乳就可以帮助人体提高免疫力。 3、豆腐乳可以帮助老年人预防老年痴呆，在制作豆腐乳时需要发酵，在发酵时就会加入一些微生物。 1、豆腐乳吃起来好吃是因为加了很多的食盐等调味品。吃饭时适量的食用一点是不会有太大的影响，但是每次吃饭时都吃一些，食盐等调味品不容易被身体吸收，留在身体内就会引起身体内的血压升高，不利于维持血压的稳定。 2、经常吃豆腐乳会加大患痛风的几率，体内的尿酸一直增加就会引起痛风，而豆腐乳中的嘌呤较多，对代谢的不利影响也在增加，经常吃豆腐乳的人有可能引发痛风的发生。

Answer 4

腐乳本身属于一种豆制品。里面含有大量的植物蛋白、氨基酸、酵素等成分，适量的吃一些腐乳，可以有效的吸收其中的维生素b族，起到营养神经的作用，可以预防老年痴呆、能够增强记忆力。但是腐乳本身属于一种发酵类产品，里面含有的钠离子含量非常高，吃多之后容易引发水肿现象，会加重肾脏负担，并且有可能增加动脉硬化发生的概率。

Answer 5

经常吃腐乳可以帮助身体补充蛋白质，维生素等各种营养物质，同时腐乳还能够起到增进食欲，促消化，健脾养胃等效果。但要值得注意的是，腐乳中含有大量的食盐，所以吃太多会增加肾脏的负担，使动脉硬化加速。