消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。而一般情况下，造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品餐饮具中检出大肠菌群，提示被肠道致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。
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防止大肠杆菌诱发疾病的方法
为了防止大肠杆菌引发疾病，上完厕所后认真洗手，是最有效的一个办法。因为上完厕所，大肠杆菌或多或少会接触到手上，如果不及时冲洗，它会随着手接触的食物或手直接接触口腔等途径，直接进入人体内。如厕后洗手，不仅仅是个文明习惯问题，更是直接关系到身体健康的大问题。
中国疾控中心副研究员张宇也曾表示，家中如出现感染性腹泻的病例，建议就不要让其再做饭了，否则容易传染更多家庭成员。其他家庭成员也要注意保持距离，病例呕吐、排泄出的脏物也是有致病菌的，因此他们摸过的物品、用过的厕所等都要仔细消毒，否则也会传染给其他家庭成员。
如果外出就餐，有条件最好自带餐具。使用有包装膜的真空包装消毒餐具用之前也要做到“一看二闻”。一看是包装，如在没彻底烘干时就包装，里面会有水蒸汽；二是闻，有清洗剂残留的话就能闻到不良气味，这样的消毒效果也不能保证。不建议用餐巾纸或是湿巾擦拭餐具，纸制品不达标也可能造成二次污染。
另外，生吃食物时要特别小心，尤其是蔬菜，大肠杆菌可能会滞留在食物表面，所以只有用水反复冲洗干净才能减少大肠杆菌感染疾病的可能；加强手卫生，尤其是摸了公共物品后要洗手。
参考资料来源：潇湘名医—餐具中频现大肠菌群，外出就餐注意啥？
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-03
使用大肠菌群超标的餐具，最明显的症状就是腹泻，严重点的还会导致肠道外感染，对人体健康带来负面影响。
腹泻 潜伏期通常为3至4日，但亦会长达9日。腹泻常为自限性，一般2～3天即愈，营养不良者可达数周，也可反复发作。可通过饮用受污染的水或进食未熟透的食物感染。
肠道外感染 会造成肠道外感染。潜伏期通常为3至4日，但亦会长达9日。大肠杆菌可侵入血流，引起败血症。早产儿、新生儿，易患大肠杆菌性脑膜炎。是婴儿腹泻的主要病原菌，有高度的传染性，严重者可致死
腹泻 潜伏期通常为3至4日，但亦会长达9日。腹泻常为自限性，一般2～3天即愈，营养不良者可达数周，也可反复发作。可通过饮用受污染的水或进食未熟透的食物感染。
肠道外感染 会造成肠道外感染。潜伏期通常为3至4日，但亦会长达9日。大肠杆菌可侵入血流，引起败血症。早产儿、新生儿，易患大肠杆菌性脑膜炎。是婴儿腹泻的主要病原菌，有高度的传染性，严重者可致死
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