酱爆鸡丁是日常生活中较为常见的一种常见菜，很多家庭都会制作酱爆鸡丁，多吃酱爆鸡丁对身体也有很大的好处，鸡肉中所含的营养成分能够促进人体的生长，所以小孩子可以多吃点哦!那么大家知道酱爆鸡丁的做法吗?酱爆鸡丁怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酱爆鸡丁的家常做法吧。
酱爆鸡丁的做法有很多，味道也都很鲜美，下面小编就为大家介绍几款做法简单，但是又很美味的方法吧。
酱爆鸡丁一
材料
鸡脯肉350克，黄瓜50克，葱20克，甜面酱50克，白糖5克，味精2克，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，汤50克，猪油500克，精盐1克。
做法
1、将鸡脯肉、黄瓜、葱均切丁。
2、在鸡丁上撒湿淀粉，打击如蛋清、精盐，拌匀上，下入四成热油中滑散至熟，倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱丁、甜面酱炒香，下入黄瓜丁、汤、白糖炒开，用湿淀粉勾芡，下入鸡丁翻匀，淋明油装盘即成。
小诀窍特点
鸡丁滑嫩，瓜丁爽脆，酱香浓郁。
操作提示
鸡丁上浆要匀要薄，滑油时掌握火候。
酱爆鸡丁二
材料
鸡胸肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，干黄酱15克，大蒜数瓣，白糖少量，清水20ML，料酒，淀粉，香油适量。
做法
1、将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀;黄瓜切成同样大小的丁，大蒜切片。
2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁。
3、锅烧热后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入鸡丁翻炒两分钟。
4、炒至鸡丁变色，倒入调好的酱汁，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁。
5、最后倒入黄瓜丁，翻炒均匀后即关火，最后点入几滴香油即可小诀窍甜面酱和干黄酱都有咸度，所以无需再加盐。
酱爆鸡丁三
材料
鸡肉、鸡蛋、淀粉、黄瓜、酱油、盐、干黄酱、香油。
做法
1.鸡肉、黄瓜切丁。
2.将鸡肉用蛋清及淀粉抓匀。
3.干黄酱加入少量的水(酱一定要稠，放的水要少)，加入少许香油，搅拌均匀。
4.热锅放油，将鸡肉炸2分钟左右，变色后盛出备用。
5.锅热后，放香油(当底油用)，放黄酱，料酒、姜末、盐，放入鸡丁和黄瓜，炒2-3分钟后出锅小诀窍一定要用干黄酱，这样才能让酱紧紧裹着鸡肉。
酱爆鸡丁四
材料
鸡胸肉2块、黄瓜1根、大蒜4瓣、甜面酱3汤匙(45ml)、番茄酱2汤匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15克)、白糖1茶匙(5克)、清水2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15克)、干淀粉1汤匙(15克)、香油1/4(1ml)。
做法
1)将甜面酱，番茄酱，豆豉酱，白糖和清水放在碗中，搅拌均匀备用。大蒜切片，鸡胸肉切成大小1cm的丁，黄瓜也切成和鸡丁大小相同的丁。
2)鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入蒜片爆香，倒入鸡丁炒2分钟，待鸡丁变色后，倒入提前调好的酱料，与鸡丁混合，使每一粒鸡丁都被酱料均匀的包裹住，然后倒入黄瓜丁，翻炒20秒钟，淋入香油即可。
酱爆鸡丁五
材料
鸡胸肉1块，黄瓜1条，甜面酱少许，番茄酱少许(加点就可以)，白糖，香椿苗(做装饰)。
做法
1、鸡胸肉切丁，用盐和白酒浸一下，用手抓抓;黄瓜也切丁。
2、坐锅，油烧热，倒入鸡丁翻炒变色，加入甜面酱，翻炒到每个鸡丁都有酱，再加入点番茄酱。
3、鸡丁炒熟后，加点白糖(一点点就可以)，最后加入黄瓜丁。
4、黄瓜丁全部上色之后出锅。
5、点上香椿苗就好了!我特爱香椿苗那味。小诀窍这道菜没有放盐，因为甜面酱已经够咸了，加点糖提提鲜足够了。
酱爆鸡丁六
材料
鸡胸肉150公克，青椒1/2个，青葱1支，姜5公克，A.甜面酱1小匙，酱油1小匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，水2大匙，B.太白粉水1小匙，香油1大匙，盐少许，太白粉1小匙，香油1小匙。
做法
1.鸡胸肉洗净切丁，放入大碗中，加入所有腌料拌匀并腌约10分钟，放入热油以中小火炸熟，捞出沥干油分备用。
2.青椒洗净，去蒂及籽后切块;青葱洗净切段;姜洗净，去皮切片;备用。
3.锅中倒入适量油烧热，放入作法2所有材料中火爆香，再加入所有调味料A及作法1拌炒均匀，最后加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
酱爆鸡丁七
材料
鸡腿肉或鸡脯肉3两，茶干3块(切丁)，红、绿辣椒半个(切丁)，甜面酱1勺，干淀粉6克，鸡蛋清20克，糖，黄酒，盐，葱花，姜末，酱油少许。
做法
1、鸡肉切1厘米的方形小丁，加盐、蛋清、干淀粉拌匀。
2、热锅入冷油，油7-8成热后入鸡丁先划散，炒至变色，捞出沥下。
3、锅底留少许油，下葱姜煸炒出香味，入甜面酱，入其他料炒匀，入鸡丁，大火翻炒即可。
结语：以上就是为大家介绍酱爆鸡丁的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的酱爆鸡丁了吧
用料
鸡胸肉 1块
黄瓜 1根
甜面酱 1.5勺
黄豆酱 1勺
糖 1勺
生抽 1勺
老抽 1/3勺
淀粉 1勺
料酒 半勺
盐 1克
葱 1段
酱爆鸡丁的做法
鸡胸肉切丁，加料酒半勺，盐，淀粉一勺搅拌均匀
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黄瓜切丁备用
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葱切末备用
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调制酱汁，1.5勺甜面酱，1勺黄豆酱，1勺生抽，1/3勺老抽，1勺糖，清水2勺调汁
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热锅凉油，煸炒鸡丁至变色，盛入碗中备用
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热油锅煸炒葱花至有香味
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加入调好的酱汁，煸炒至水分蒸发
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加入煸炒好的鸡丁，至鸡丁全部挂上酱汁
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加入黄瓜丁一起煸炒，收汁
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炒好的鸡丁盛入碗中
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小贴士
全程只有腌制鸡丁时放少许盐，煸炒后不再加盐，因为酱汁本身已有咸味。
主料：鸡胸肉1块、甜椒1个、青椒1个。
腌制调料：盐少许、胡椒粉2克、料酒10克、鸡蛋清半个、淀粉20克、植物油1勺。
调料：大葱半根、甜面酱20、生抽10、白糖5克、料酒20克、香油1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把鸡胸肉改刀切成1厘米左右厚的片，再切成条，然后改刀切成大手指盖大小的方丁，放入碗中用清水清洗两遍，然后捞出来把水沥干。
步骤二：把挤干水分的鸡胸肉放入大碗中，依次放入盐少许、胡椒粉2克、料酒10克、鸡蛋清半个、淀粉20克，用手抓拌到黏手为止，放入1勺植物油，稍微搅拌一下，腌制10分钟。
步骤三：把青椒和甜椒去籽后，切成和鸡胸肉大小的小方块、大葱和大蒜都切成小颗粒，然后分别装盘备用。
步骤四：取一个小碗，依次放入甜面酱20、生抽10、白糖5克、料酒20克，然后搅拌均，把甜面酱泄开，要是太稠的话，可以少放点水。
步骤五：锅中放宽油，烧热至6成热，把鸡胸肉下锅中滑散，大火把鸡胸肉炸熟，差不多2分钟左右。鸡胸肉炸至表皮稍微有点变黄，基本上就熟了，倒入青红辣椒，滑油5秒钟，然后一起捞出来把油控干。
步骤六：锅中留少许底油，放入大葱和蒜末爆出香味。倒入酱料汁大火炒出酱香味、炒至冒泡泡。
步骤七：酱香味炒出来后倒入鸡胸肉和青红椒，大火翻炒均匀。
步骤八：炒至鸡胸肉都裹上酱料汁，然后放一勺香油翻炒均匀出锅成菜。
黄瓜，胡萝卜切丁，葱蒜切片。甜面酱，黄豆酱，加适量水搅拌成酱汁。
锅中油热后温油滑炒鸡丁。至鸡肉发白盛出备用。然后下路胡萝卜丁煸炒盛出备用。锅中鱼油下入姜蒜爆香，加入酱汁煸炒至粘稠状。快速放入鸡丁，黄瓜丁，胡萝卜丁翻炒均匀即可。
一个鸡腿去骨切丁，加一勺盐，两勺料酒，搅匀备用。
黄瓜切丁小碗内加四勺甜面酱，三勺料酒，一勺糖，搅匀成调料汁。
锅烧底油，把鸡肉滑炒断生。在烧底油，倒入酱汁，炒至黏稠倒入鸡丁黄瓜丁，炒到酱汁裹满肉丁后出锅。
简单的酱爆鸡丁就做好啦，这样做可以吃两大碗米饭。