高铁上并不禁止吃泡面，但不出售泡面。
根据2016年1月10日起实行的新修订《铁路进站乘车禁止和限制携带物品目录》，其中第六条明确规定“请勿携带以下危害列车运行安全或公共卫生的物品：
可能干扰列车信号的强磁化物，有强烈刺激性气味的物品，有恶臭等异味的物品，活动物(导盲犬除外)，可能妨碍公共卫生的物品，能够损坏或者污染车站、列车服务设施、设备的物品。”泡面显然不属于“有强烈刺激性气味的物品”。
为了提高旅客舒适度，动车组列车上安装了空调装置、冷却系统和换气系统，需要布置进、排风口位置，让新风进入。
而高速列车采用双向运动模式，即头尾车都是驾驶室，无需掉头，只要驾驶员从头车交换到尾车即可。
这样一来，进风口、排风口位置的压力方向会随迎风面和背风面而变，风口位置只能布置在列车表面压力比较稳定的区域，造成高速列车比普通火车新风交换能力弱。
正是因为高速列车封闭性好，而方便面味道比较大，不容易扩散，会引起其他乘客不适，所以高铁、动车上一般不卖泡面。
扩展资料：
泡面在旅行途中作充饥食物、补充能量是非常方便的，可以说是旅途中非常经济实惠的选择。
很多人认为泡面是垃圾食品、不健康，但这个锅其实不应该甩给方便面。只要注意合理搭配，方便面也可以吃得健康。而且，泡面也只是偶尔吃吃，坐高铁坐火车也只是偶尔吃吃，对健康的影响其实不大。
当然，如果有人明确表示不喜欢泡面的味道，合理沟通其实也可以不吃。带点牛奶、饼干、水果和坚果，也都可以轻松坐高铁。
参考资料来源：百度百科- 铁路进站乘车禁止和限制携带物品目录
高铁上是可以吃泡面的，但是考虑到吃泡面会引起乘客的不适，当事人可以到高铁的餐车或者车厢的连接处就餐。
从法律和规章来看，没有明确的规定说不能吃，但是考虑到车厢内是密闭空间，气味较大的食物会对周边旅客有影响，从相互理解的角度还是尽量少吃。但是高铁上确实不售卖泡面，但没有任何条文规定禁止乘客在高铁上吃泡面。也就是说，乘客如果自带泡面上高铁，是可以食用的。
拓展资料：
许多铁路旅客之所以会选择自带方便面坐高铁，显然并不是因为他们不知道“泡方便面味道很大”，更不是因为方便面本身是一种多么可口诱人的食品，而主要还是因为，目前高铁上由铁路部门供应的食品，实在是缺乏吸引力，常常会令许多旅客觉得远不如“泡方便面”来的实惠、划算。
众所周知，针对高铁盒饭，虽然铁路部门曾多次强调和承诺“要保证15元盒饭不断供”，并写进了《动车组列车服务质量规范》，但实际情况与这种高铁服务承诺有着相当明显的差距。如在许多高铁车次上，相对廉价的“15元盒饭”，往往并不那么容易获得，而更易获得的往往都是30元、40元甚至价格更高的盒饭。即使“15元盒饭不断供”，其质量品质也往往令人无法恭维，不少旅客看到其“品相”就打了退堂鼓。
参考资料：人民网-高铁上吃泡面 男子被怒怼
尽管如此，但高铁、动车运营方却并不支持乘客吃泡面。
此前，中国铁路总公司运输局营运部相关负责人在接受媒体采访时就曾表示，动车组密封性特别强，而泡方便面味道很大，不利于车内的空气质量，所以车上不卖方便面，引导大家尽量不要在车上吃方便面，共同营造舒适的乘车环境。
动车和普通的空调列车不一样，它是全封闭的，车上没有任何一个窗口可以打开，包括卫生间。动车内的空气通过机械设备循环流通。如果在车内进食方便面，泡面散发出的味道将通过循环系统散布至整列车厢，并且很难消散。本回答被网友采纳