牛筋面发糟，不劲道咋回事？

Question

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Answer 1

方法不对，这里给你一个独家制作方法，不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放；解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点；解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。

和面
　　选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。

发泡
　　将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。

调制
　　将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。

牛筋面的做法和面加一点油，发酵粉，和好后放入冰箱一段时间，拿出来揉好，放在清水里洗三遍，找一个大的平底盘，到入洗出的面水，薄薄一层，和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟，切条就行了，面筋切小块。

Answer 2

城市人是不习惯这种面的，主要是做法，得凉水，温水泡，不能加热，之后就是拌，和凉面一样的拌。食物都要100度消毒，所以这种做法还是算了。
至于制作方法，其实就是先做面筋，再把面筋弄成面皮，切成面条。当然现在是用机器的，直接把面筋放在机器里出来就是条状了。所以这玩意不能加热实在不能放心。
不过要是加了添加剂估计就能煮了，方便面不就是这样吗？

Answer 3

主要是做法，得凉水，温水泡，不能加热，之后就是拌，和凉面一样的拌。食物都要100度消毒，所以这种做法还是算了。