第2个回答 2017-12-30
－ 准备食材 －
安佳奶油奶酪 700g
安佳淡奶油 280g
鱼胶粉 20g
鸡蛋 4个
蛋糕粉加玉米粉 45g
细砂糖 165g
奥利奥 100g
黄油 45g
杏仁片 50g
－ 步骤 －
1.准备好所有材料（图片不全）我们先做要烤的，再做免烤的，开始咯
2.蛋清与蛋黄分开，盛蛋清的盘子要干净，无油无水。
3.250g奶油奶酪隔水软化后，加入20g细砂糖，蛋黄，用打蛋器打至顺滑无颗粒。
4.加入蛋糕粉和玉米粉各一半共45g，用打蛋器搅匀（我之前没有加玉米粉，烤完的蛋糕就扁了，师姐教的，我下次都要试下）。
5.加入180g淡奶油，用打蛋器搅匀，淡奶油要边加边搅，才能和奶酪混合。
6.蛋清分3次加入75g细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿发性泡沫状态（打蛋头要擦干净后再打）。
7.将打好的蛋清倒入芝士糊，用橡皮刀从底往上快速翻伴，不要画圈圈搅拌，以免蛋清消泡。
8.翻拌好的蛋糕糊倒入模具，放入光波炉，用低架，160℃烤约40min。（这里我是因为没有烤箱就用光波炉试一试，也没有用水浴法，不过口感还可以，同学们用活底模的注意要封好，以免用水浴法的时候进水哦）
9.现在开始免烤的步骤了。奥利奥，（我这里买了小包装的）取出夹心，用棒子将饼干压碎。
10.黄油隔水溶化，将溶好的黄油倒入饼干碎中均匀混合，然后倒入模具中，做成蛋糕底，用勺子压平（这里记得要压好，不然像我的吃的时候饼干碎掉一地）
11.350g奶油奶酪隔水软化后，加入50g细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒。
12.100g淡奶油，加入20g细砂糖，用打蛋器打至流动性泡沫状态，大约打到多了一半。将打好的淡奶油倒入芝士糊中均匀搅拌。
13.鱼胶粉用冷水泡溶，然后将鱼胶粉水倒入芝士糊中均匀搅拌。
14.先往模具里倒一层薄薄的慕斯糊，放进冰箱里冷藏（我是放进急冻层，加快速度）。
15.烤好的蛋糕，脱模取出，先冷却一下，然后将蛋糕打横切成两层。
16.待放在冰箱里的第一层慕斯糊稍硬，将一层烤好的芝士蛋糕放在第一层慕斯糊之上，继续倒慕斯糊，时间关系，我就直接将第二层蛋糕放上，继续倒慕斯糊。慕斯糊要倒平放平，最后在蛋糕面均匀洒上杏仁片。放冰箱保鲜4小时以上。
第3个回答 2017-12-30
准备食材 －
安佳奶油奶酪 700g
安佳淡奶油 280g
鱼胶粉 20g
鸡蛋 4个
蛋糕粉加玉米粉 45g
细砂糖 165g
奥利奥 100g
黄油 45g
杏仁片 50g
－ 步骤 －
1.准备好所有材料（图片不全）我们先做要烤的，再做免烤的，开始咯
2.蛋清与蛋黄分开，盛蛋清的盘子要干净，无油无水。
3.250g奶油奶酪隔水软化后，加入20g细砂糖，蛋黄，用打蛋器打至顺滑无颗粒。
4.加入蛋糕粉和玉米粉各一半共45g，用打蛋器搅匀（我之前没有加玉米粉，烤完的蛋糕就扁了，师姐教的，我下次都要试下）。
5.加入180g淡奶油，用打蛋器搅匀，淡奶油要边加边搅，才能和奶酪混合。
6.蛋清分3次加入75g细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿发性泡沫状态（打蛋头要擦干净后再打）。
7.将打好的蛋清倒入芝士糊，用橡皮刀从底往上快速翻伴，不要画圈圈搅拌，以免蛋清消泡。
8.翻拌好的蛋糕糊倒入模具，放入光波炉，用低架，160℃烤约40min。（这里我是因为没有烤箱就用光波炉试一试，也没有用水浴法，不过口感还可以，同学们用活底模的注意要封好，以免用水浴法的时候进水哦）
9.现在开始免烤的步骤了。奥利奥，（我这里买了小包装的）取出夹心，用棒子将饼干压碎。
10.黄油隔水溶化，将溶好的黄油倒入饼干碎中均匀混合，然后倒入模具中，做成蛋糕底，用勺子压平（这里记得要压好，不然像我的吃的时候饼干碎掉一地）
11.350g奶油奶酪隔水软化后，加入50g细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒。
12.100g淡奶油，加入20g细砂糖，用打蛋器打至流动性泡沫状态，大约打到多了一半。将打好的淡奶油倒入芝士糊中均匀搅拌。
13.鱼胶粉用冷水泡溶，然后将鱼胶粉水倒入芝士糊中均匀搅拌。
14.先往模具里倒一层薄薄的慕斯糊，放进冰箱里冷藏（我是放进急冻层，加快速度）。
15.烤好的蛋糕，脱模取出，先冷却一下，然后将蛋糕打横切成两层。
16.待放在冰箱里的第一层慕斯糊稍硬，将一层烤好的芝士蛋糕放在第一层慕斯糊之上，继续倒慕斯糊，时间关系，我就直接将第二层蛋糕放上，继续倒慕斯糊。慕斯糊要倒平放平，最后在蛋糕面均匀洒上杏仁片。放冰箱保鲜4小时以上。
17.脱模取出，完成！马上切开享用！本回答被网友采纳