用料
北极甜虾
干辣椒
小米辣
葱姜蒜
香菜
白芝麻
盐
白糖
香油
酱油
醋
花椒
干锅香辣北极虾的做法
北极虾从冷冻箱转到冷藏箱低温解冻，以最大程度保留鲜味。
虾身用厨房用纸或者干净毛巾吸掉表面多余水分，撒些干淀粉颠匀，静置2-3分钟。
切配辅料，葱姜蒜切片、小米辣干辣椒切段，备用。
锅中加宽油，油温升至7成热，将虾抖落或者逐个下入，虾漂起来表面变干，即可捞出控油。
调碗汁：少许盐、稍大量的糖、稍多的香油、酱油、醋、少许热水，调匀备用。
锅中留少许底油，下香菜根小火煸香，再放入花椒、两种辣椒段炒香，倒入虾，转大火，放入葱姜蒜一起煸炒，倒入碗汁，快速翻炒，撒些白芝麻掂炒均匀，出锅。
小贴士
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-09-19
食材
北极虾
300g
精盐
适量
白糖
1/2勺
香油
1小勺
酱油
1勺
香醋
1勺
麻辣花生
适量
葱
适量
青尖椒
适量
干辣椒
适量
蒜
适量
姜
适量
红尖椒
适量
香菜
1根
玉米淀粉
2大勺
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
准备材料。葱姜切片，蒜拍碎。青红尖椒切圈。干辣椒切小段。
2
北极虾洗净，控干水份后放入淀粉，均匀的裹上淀粉，拌匀。
3
放置2分钟左右，北极虾表面吸收了淀粉。
4
起油锅，油以漫过北极虾为宜。
5
烧至7成热，放入北极虾，中火，炸至北极虾表面干燥并且飘浮在油面。
6
捞起控油备用。
7
碗里放入盐 适量 白糖 1/2勺 香油 1小勺 酱油 1勺 香醋 1勺（图片中的汤勺）混合成调料汁。
8
锅里留一点点的余油，开小火，放入干辣椒段和青红尖椒圈
9
慢慢的煸炒至水份挥发，干燥。
10
放入北极虾，翻炒几下。
11
再放入葱姜蒜翻炒均匀
12
倒入调料汁。大火炒匀。
13
出锅前放入香菜即可。
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