以下我们来介绍姜汁炖蛋的做法：
材料：
生姜一块，鸡蛋一个，温水（或鲜奶）适量，细砂糖或盐适量
步骤：
1、生姜洗净后，以擀面杖或搅拌机将其捣烂，挤出姜汁，小碗装起
2、在碗中打入鸡蛋，依据个人口味加入糖或盐，用筷子打散成蛋液
3、加入适量温水或鲜奶，搅拌均匀
4、用筛子过滤蛋液，滤去杂质，静置5分钟后以调羹撇去表面气泡
5、冷水入锅，将装蛋液的碗放置在锅中，用一个盘子倒扣在碗上，防止蛋液中的水分过分蒸发
6、大火烧至水开后，以小火蒸至蛋熟，即可关火，趁热食用。
大暑是二十四节气之一，北半球在每年7月22-24日之间，南半球在每年1月20-21日之间，太阳位于黄经120°。大暑期间，汉族民间有饮伏茶，晒伏姜，烧伏香等习俗。
《月令七十二候集解》中说:"暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。"其气候特征是:"斗指丙为大暑，斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑。"大暑节气正值"三伏天"里的"中伏"前后，是一年中最热的时期，气温最高，农作物生长最快，同时，很多地区的旱、涝、风灾等各种气象灾害也最为频繁。
大暑饮凉茶、吃羊肉汤。姜汁炖奶主要用鲜奶、姜和白糖制作。
1、大暑节日民俗：
大暑送“大暑船”活动在浙江台州沿海已有几百年的历史。“大暑船”完全按照旧时的三桅帆船缩小比例后建造，船内载各种祭品。
活动开始后，50多名渔民轮流抬着“大暑船”在街道上行进，鼓号喧天，鞭炮齐鸣，街道两旁站满祈福人群。“大暑船”最终被运送至码头，进行一系列祈福仪式。随后，这艘“大暑船”被渔船拉出渔港，然后在大海上点燃，任其沉浮，以此祝福人们五谷丰登，生活安康。
台州椒江人还有大暑节气吃姜汁调蛋的风俗，姜汁能去除体内湿气，姜汁调蛋“补人”，也有老年人喜欢吃鸡粥，谓能补阳。
2、姜汁炖奶的做法：白糖加1/4杯水高火5分钟，待冷；蛋清加鲜奶拌匀，加入姜汁及糖水再拌匀，隔去泡，盛碗内，用一碟盖密碗口，低火6分钟即可。
姜汁炖奶能够驱寒暖胃，还能治虚弱劳损，适合有过冻伤的人，普通人喝也可以加强健康，适合在冬天喝，夏天冰镇过后也是一道难得的佳品。
大暑时节可以吃姜汁炖蛋、薏仁小豆粥、绿豆百合粥、橘皮菜等。
下面介绍以下姜汁炖蛋的做法：
材料：生姜，鸡蛋，温水（或鲜奶）适量，细砂糖或盐适量。
取一块生姜洗净，捣烂，用小碗装起姜汁
把鸡蛋打入小碗内，可以根据个人口味加盐或糖，打成蛋液
加入适量温水或鲜奶，搅拌均匀
把蛋液中的杂质用筛子滤掉，静置五分钟
用勺子或其他工具将表面气泡去掉
冷水入锅，把装蛋液的碗放在锅里，碗上再倒扣一个盘子，以免蒸的太干。大火烧到水沸后改成小火，蒸到蛋熟后就可以关火取出食用了。
注意：吃姜汁炖蛋可以除体内湿气，又能缓中补虚。但姜汁炖蛋不宜夜晚食用，以免干扰人体的阳气敛降。
食材
主料
鸡蛋
1个
姜汁
4小勺
辅料
糖
2小勺
水
适量
步骤
1.准备食材。
2.将老姜带皮切成小块。
3.用蒜臼捣碎。
4.将捣碎的姜末用沙布挤出姜汁
5.将鸡蛋打入碗中，加入4茶匙姜汁。
6.再加入两茶匙糖。
7.打散后用半个蛋壳做容器，加入4个蛋壳的温水。
8.充分打散。
9.将打好的蛋液过筛，过滤两次更细腻。
10.用保鲜膜封好容器，并在上面用牙签扎几个眼放入蒸锅中。
11.大火蒸制12-15分钟，至蛋液不流动即可出锅放至温热食用。
小贴士
1大一点的宝宝，可以将水换成牛奶，更美味。
2一定要选用老姜，才有功效。
3.四茶匙的量，蛋的口感尝不出姜的味道，宝妈们可以根据实际情况进行增减。
4...(展开)