现在很多家庭都是比较喜欢吃馒头的,但是在蒸馒头的过程中,除了要放酵母以外,想要馒头变得松软雪白,是需要加入白砂糖的,也需要控制温度和湿度。蒸馒头的技巧也是非常多的,一定要提前了解清楚,在和面的过程中要掌握好面粉和酵母之间的比例。揉成光滑的面盘之后,也需要放在一旁发酵,面团在发酵的过程中是会产生二氧化碳的,在释放的过程中,面团的体积也会变大。发酵好的面团也是需要来回揉搓的,把揉搓好的面团分为合适的大小,这样在蒸馒头的时候,馒头才会变得更加松软,最好是选择用凉水蒸馒头,在开火之前把馒头胚放在蒸锅当中醒10分钟。
市面上比较常见的面粉有低筋面粉,中筋和高筋面粉,这三种面粉的用途也是有一定区别的,如果是蒸馒头的话,最好是选择中筋面粉。在和面的过程中一定要使用温水,我们最好控制在35度左右会更加合适,这样也能够避免把酵母菌烫死。
除了要加入酵母粉以外,也需要添加一些白糖,加入白糖之后的面团口感会比较偏甜一些,白砂糖不能够加太多,一勺就可以了,白砂糖也是必不可少的。大部分的人群在和面的过程中都没有办法控制水温,最好不要选择用开水和面,也不要选择用冷水和面,冷水和热水都会影响到酵母的发酵。
在加水的过程中不能够一次性全部倒进去,应该少量多次的添加一边倒水一边搅拌,这样活出来的面团才会更加柔软。在揉面的过程中也是有技巧的,最好不要选择乱揉,可以选择顺着一个方向去揉面,这样也能够让馒头更加劲道,揉面的时间最好控制在10分钟,这样口感才会松软。